类型：健康常识
关键词：医学士,健康知识,饮食结构
豆子是我们最熟悉的食物之一，但是你真正了解它吗？我们平常吃红豆、绿豆可能大多数人都误认为他们是大豆类别，毕竟很多时候我们都和大豆一起打豆浆。但其实他们真正属于杂豆类而非大豆。那么究竟什么是大豆类别呢？大豆一般根据种子种皮颜色和粒行分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和饲料豆。黄豆、青豆和黑豆最为常见。
俗话说：要长寿，多吃豆。那么这些大豆有什么营养价值呢？大豆中富含蛋白质和不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、钾等矿物质以及生物活性物质。大豆中蛋白含量35%-40%，并且属于完全蛋白，营养价值更高，生物活性物质是什么呢，如大豆中的大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂。大豆异黄酮是一种类雌激素的物质，尤其是女性绝经后雌激素减少，大豆异黄酮具有双向调节的作用，对预防骨质疏松有重要作用。大豆卵磷脂被誉为血管清道夫，具有软化血管，降低过高胆固醇和血脂，预防心脑血管疾病的作用。研究表明这些活性物质在抗氧化，预防肿瘤方面具有重要作用。
有人说男人不能喝豆浆，因为豆浆中含雌激素，男人喝了会出现乳房发育、不长胡子、变娘娘腔等女性化特征。不仅如此，男人喝豆浆精子数量会减少，豆浆杀精。真的是这样吗？
事实真相是大豆中含有的异黄酮类物质确实是植物雌激素，但其活力低，不可能影响男性性征、使男人女性化；目前也没有足够的研究可以证明豆浆杀精或者影响男性生殖能力；而流行病学研究发现适量喝豆浆、吃豆制品有利于预防前列腺癌等多种疾病。总之，男人是可以放心喝豆浆的。同样，对女性朋友来说长期喝豆浆不会导致乳腺癌，食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险，反而可以降低乳腺癌患病率，对于预防和减轻更年期综合征也有一定的作用，是很好的女性食品。
医学士温馨提示：生豆浆中含有凝集素和胰蛋白酶抑制剂，必需煮熟了才能喝哦