我们炒菜的时候都会放油，而油烧热之后的温度是非常高的，比水温还要高，所以在炒菜的时候就要注意安全了。特别是有的人炒菜的时候油锅里面会起火，一般往里面倒入蔬菜是可以解决这个问题的，但如果压不住火势的话，也千万要注意不要泼水灭火，这样是不安全的。
油锅着火时用水灭会怎么样
油锅起火浇水的话，不仅不会灭掉火，还会让火势变大，甚至扑出来。因为因为食用油的比重小于水的比重，所以如果将其倒入水中，水将无法覆盖它，并且它会迅速沉入油下，无法隔离氧气，从而使火势蔓延。另外，油燃烧时的温度超过200度，水的密度比油重，水沉入油下之后会吸收热量，到达100度就会剧烈飞溅。这样油与空气接触面积更大，燃烧更剧烈。 如果溅到人身上，很容易引起灼伤。也要注意，禁止用手搬油锅，以免热油溅出，灼伤人、使火势蔓延。
油锅着火之后怎么灭
1.如果手边有足够的蔬菜，请倒入蔬菜，并利用蔬菜和燃烧油之间的温差使锅中的燃烧油的温度迅速下降（需要有大量蔬菜）。
2.如果周围没有蔬菜，可以盖锅盖，原理与上述相同。盖锅盖一定要注意，揭开锅盖时，动作必须缓慢。关闭煤气后等待一会儿，让锅中的温度下降，然后揭开锅盖。 从上到下盖锅盖非常危险，因为火会从盖子的侧面喷出，这很容易灼伤您的手。 正确的方法是从侧面慢慢盖锅盖。
油锅起火用什么灭火器
可以用干粉灭火器，建议由专业人员进行操作。不会使用灭火器的可以采用上述方法灭火，或者拨打火警电话119.
油类起火属于B类火灾，可以使用泡沫灭火器，二氧化碳灭火器，磷酸铵干粉灭火器和碳酸氢钠干粉灭火器。但是请注意，泡沫灭火器无法在B类火灾中扑灭水溶性可燃和易燃液体火灾（如酒精，酯类，醚类，酮类等物质火灾），也不能扑灭带电设备以及C级和D级火灾。
家里起火怎么办
1.一旦家里发生火灾，请不要惊慌。 如果火灾不太严重，应迅速使用家里自备的简单灭火设备采取有效措施来控制和灭火。
2.如果煤气罐着火，请用湿的被褥和衣服遮盖火，并迅速关闭阀门。
3.如果家用电器或电路着火，请先切断电源，然后再使用干粉或气体灭火器灭火。请勿直接泼水灭火，以防止触电或爆炸。
4.灭火时，请勿轻易打开窗户，以免空气对流并加速火势蔓延。