关于桂枝的性味及主治功能，《本经》云。“牡桂，辛温，主上气咳逆，结气喉痹，吐吸，利关节，补中益气。”
桂枝是中医常用之品，历代医家对其性味功能的研究亦颇多，其性味通常认为是辛甘而温，其功效《本经疏证》总结的最为简洁而完善，其云：“凡药须究其体用，桂枝能利关节，温经通脉，此其体也。
《素问．阴阳应象大论》曰：味厚则泄，气厚则发热，辛以散结，甘可补虚。故能调和腠理，下气散逆，止痛除烦，此其用也。盖其用之之道有云曰和营，曰通阳，曰利水，口下水，曰行淤，曰补中。”
桂枝的功效与作用
1.推动流汗
桂枝带有桂皮醛、八角茴香酸钠缓释片等成份，具备推动血夜流入外皮的作用，能推动大量出汗，对闭汗造成的发烧感冒有非常好的治疗效果。
2.抑菌消肿
桂枝中带有多种多样纯天然药用价值成份，能解决人体内的敏感菌，并能抑止人体内橙黄色链球菌和枯草细菌及其乳白色链球菌的特异性，能避免身体因这种细菌感染而发生发炎。
3.降血脂
桂枝内的桂枝油具备蒸发功效，能促进血夜向表皮流动性，而且还具备软化血管的功效，能适度的减少心率，高血压病患可适度的服用桂枝来减少心率。
4.抗病毒治疗
桂枝带有的药用价值成份，在进到身体后能抑止人体内多种多样病毒感染的特异性，可防止病毒滋长繁育，并能阻拦病毒感染对组织细胞造成损害，常常服食它能防止多种多样病毒性疾病发生。
5.养肝解酒
桂枝对脂肪性肝炎肝硬化腹水，降低乙醇正中间新陈代谢物质溴化氢对肝部的立即危害，也是有一定功效。还能抑止肝脏转性、萎缩、推动肝脏再造。
6.有利排尿
用含桂枝的五苓散0.20g/kg给麻醉剂犬静脉输液，可让犬排尿持续上升，单用桂枝静注(0.029g/kg)有利排尿功效比别的四处方单用明显，故觉得桂枝是五苓散中关键有利排尿成份之一。
桂枝的禁忌
身患血压低的人严禁服食桂枝，要不然会让病况加剧，除此之外早已孕期的女士也严禁服食桂枝，他们服食桂枝后非常容易导致宫缩，会对肚子里宝宝发育导致负面影响。
桂枝药用价值
中药材桂枝是肉桂的干燥嫩枝，一般在春、夏季节采收，去除叶后直接晒干或切片晒干即可。桂枝辛温，可祛风寒，能治疗感冒风寒、发热恶寒等。
其性味辛、甘，温，入肺、心、膀胱经，是主治里寒常用的温里药，具有补元阳、通血脉、暖脾胃之功效，常与补肝肾药、补气血药配伍，治疗肾阳不足、命门火衰、肢冷脉微，与其它温里药配伍治疗脘腹冷痛、寒痹腰痛，具有明显的镇痛和抗癌防癌的作用。现有的各种驱风油类药物如清凉油、风湿油等皆含有桂油成分。