榆钱是榆树的种子，因为它外形圆薄比较像古代的钱币而得名榆钱。又因为与“余钱”同音，因此民间就有了吃了榆钱有“余钱”的说法。那榆钱除了有这样吉利的说法还有哪些功效与作用呢?听听苹果绿养生网怎么说。
榆钱的营养价值
榆钱中水分含量很高，还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸等有机酸，以及钾、钙、磷、铁、锌等微量元素。据研究测定榆钱中铁的含量极高，比菠菜多10倍，是西红柿的50倍。
榆钱的功效与作用
中医认为榆钱味甘、微辛，性平，有安神健脾，止咳化痰，杀虫消肿等功效。
1、杀虫消肿
榆钱中含有的烟酸、种子油等成分具有清热解毒、杀虫消肿的功效。不仅可以杀死人体内的多种寄生虫，还可通过利水排小便而使身体消肿。
2、止咳化痰
因为榆钱含有的种子油能够润肺、止咳、化痰，因此可以用榆钱来治疗咳嗽痰稠。
3、安神助眠
榆钱中富含烟酸、抗坏血酸、各类无机盐以及钙、磷等微量元素，对治疗神经衰弱、失眠很有效。
4、健益脾胃
榆钱不但含有大量的酸性物质如烟酸、抗坏血酸等，还富含无机盐，因此有健益脾胃的功效，有助于治疗食欲不振。
5、补钙补铁
榆钱中没有草酸，所以钙、铁等微量元素进入人体后容易被人体吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨质疏松等症状有一定的食疗作用。常吃榆钱还可以增强免疫力，促进生长发育。
6、降血糖、胆固醇
榆钱富含能够帮助消化的膳食纤维，保护消化道和预防消化道疾病。膳食纤维还可以帮助人体加速排出胆固醇，把血糖和胆固醇控制在相对理想的状态。
榆钱的常见做法
1、糖拌榆钱
制作方法：把榆钱、西红柿、黄瓜还有橘子瓣洗净，沥干水份;西红柿、黄瓜切成薄片带用;取大平盘，把榆钱放入盘中，均匀撒上白糖，再把切好的西红柿、黄瓜以及橘子瓣摆在榆钱周围，摆出造型即可。
2、榆钱蒸菜
制作方法：把榆钱洗净，沥干水份，然后加豆面、玉米粉、葱姜末以及盐、味精等调味料并搅拌均匀，放入蒸锅中，15分钟后取出即可。
3、榆钱汤
制作方法：把榆钱洗净沥干水份，西红柿、橙子洗净切片待用;取汤锅加入适量清水，然后放入处理好的榆钱、西红柿和橙子;大火煮沸后，加白糖，糖溶化后，用水淀粉勾芡即可。
4、榆钱炒肉片
制作方法：把猪肉洗净切片，放适量盐、黄酒、湿淀粉腌制;另取一碗，放高汤、盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉做成芡汁待用;锅内油烧至六成热时放入腌制好的肉片，滑炒散开后立即捞出，沥油。锅内留少量底油，加葱姜蒜末爆香，然后放肉片以及洗净沥干水分的榆钱、木耳，翻炒几下后倒入芡汁，继续翻炒均匀即可。
5、榆钱鸡蛋饼
制作方法：把榆钱洗净沥干水份待用;鸡蛋搅散，加入适量的盐、胡椒粉调味，接着放入榆钱搅拌均匀;平底锅预热后加一点点油，然后倒入调好的榆钱鸡蛋液，用小火慢慢煎，待鸡蛋成型时翻面，再煎烙一分钟左右即可。需要注意的是，榆钱易熟，不用太多时间进行烹制。另外这到榆钱蛋饼没用面粉，所以不太好翻面，我们可以借助盘子来翻面，或者把蛋饼做小点。
6、榆钱馒头
制作方法：把榆钱洗净沥干水份，然后加点揉搓待用;把面粉及水、发酵粉和成面团，揉至表面光滑后自然发酵到有开始的二倍大;将面团再次揉匀排气，放入处理好的榆钱;面团揉匀后静置一会，再揉成馒头，饧二十分钟;馒头放入冷水锅中开始蒸，水开后再蒸十五分钟即可。
吃榆钱的注意事项
食用榆钱一般需要注意的是一定要清洗干净，其次不要过量。另外一点就是体质不适合吃榆钱的人一定要慎食。
吃榆钱的禁忌
患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人以及体质寒凉的人最好慎食榆钱。
榆钱不能和什么一起吃
一般来说榆钱没有什么禁忌搭配。
哪些人不能吃榆钱
一般人正常情况下食用榆钱是没有什么禁忌的，但需要注意的是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人要慎食榆钱。除此之外，因为榆钱能清热解毒，因此体质寒凉的人也不太适合食用榆钱。
榆钱树果实怎么吃
榆钱就是榆钱树的果实，它的吃法大致分以下几类：
1、生吃：把新鲜的榆钱洗净、沥干水分，加白糖或盐、酱油等调料均可，味道鲜嫩，风味独特。
2、煮粥：熬粥时，待米粒快熟的时候加入榆钱继续煮5-8分钟即可。
3、蒸：将榆钱洗净沥干水分，再拌上玉米面或白面以及各类调料上笼蒸熟即可。
4、做馅：把榆钱洗净、切碎，再加虾仁末、肉末、盐等调料搅拌均匀后，包饺子、包子均可。
孕妇能吃榆钱吗
榆钱富含各种维生素和微量元素，营养丰富，属于节令美食，孕妇当然也是可以吃的。但孕妇吃榆钱一定要清洗干净，还要注意不能过量。孕妇在煮粥时放一点榆钱，可以起到帮助孕妇消化和安神的作用。
榆钱营养丰富，但属于时令美食，每年可以采摘的时间有限，因此吃货们抓紧短暂的时间吃一吃这鲜嫩美味吧。