性微温；味辛；归肺、胃经。
功效发汗解暑，行水散湿，温胃调中。治夏月感寒饮冷，头痛发热，恶寒无汗，胸痞腹痛，呕吐腹泻，水肿，脚气。
禁忌表虚者忌服。
香薷又称香戎、蜜蜂草，为唇形科植物海州香薷的带花全草,，果实成熟后割取全草，晒干，切段生用。 其味辛，性微温，具有发汗解暑、行水散湿、温胃调中之功效，适用于夏季感冒，恶寒发热，头痛无汗，或兼有腹痛吐泻，小便不利等症。李时珍《本草纲目》载：“世医治暑病，以香薷饮为首药，然暑有乘凉饮冷，致阳气为阴邪所遏，遂病头痛发热恶寒，烦躁口渴，或吐或泻，或霍乱者，宜用此药。”现代药理研究也证实，香薷的主要成分为香薷二醇、甾醇、酚性物质和黄酮甙等，有发汗解热、帮助消化、促进胃肠蠕动及利小便等作用。
香薷别名：香菜、香茅、香绒、石香茅、石香薷、香茸、紫花香茅、蜜蜂草、香薷、细叶香薷、小香薷、小叶香薷、香草、满山香、青香薷、香茹草、土香薷、土香草、石艾、七星剑
香薷的功效
【功用主治】
发汗解暑，行水散湿，温胃调中。 治夏月感寒饮冷，头痛发热，恶寒无汗，胸痞腹痛，呕吐腹泻，水肿，脚气。
《别录》：主霍乱，腹痛吐下，散水肿。
孟诜：去热风，卒转筋，可煮汁顿服。 又干末止鼻衄，以水服之。
《日华子本草》：下气，除烦热，疗呕逆冷气。
《履巉岩本草》：截四时伤寒.
《本草衍义补遗》：治伤暑，利小便。
《滇南本草》：解表除邪，治中暑头疼，暑泻肚肠疼痛，暑热咳嗽，发汗，温胃，和中。
汪颖《食物本草》：夏月煮饮代茶，可无热病，调中温胃；含汁漱口，去臭气。
《纲目》：主脚气寒热。
发汗解表
用于暑湿感冒，多因夏季乘凉、饮冷或外感风寒所致，常与藿香、杏仁配伍。
祛暑化湿
用于寒湿秽浊伤及脾胃引起的呕吐、腹泻、腹痛等证，可与白术、白扁豆、厚朴等同用。
利水消肿
用于水肿、小便不利，取其发越阳气，通利水湿的作用，目前多用于夏季的急性肾小球肾炎引起的水肿。
【性味】
辛，微温。
《别录》：味辛，微温。
孟诜：温。
《滇南本草》：性温，味苦辛。
《本草汇言》：味辛甘，性温，无毒。
【归经】
入肺、胃经。
《雷公炮制药性解》：入肺、胃二经。
《本草经疏》：入足阳明、太阴，手少阴经。
《本草经解》：入足少阳胆经，手太阴肺经，手阳阴大肠经。
香薷的作用
抗病毒作用
海州香薷水煎剂1：20 浓度时对病毒ECHO11 株有抑制作用。
抑菌作用
本品挥发油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑菌作用。用平板打孔法测定时，浓度在1：200-1 ：1000的抑菌圈直径均为9mm。其水煎液对金黄色葡萄球菌也有抑菌作用，用平板打孔法测定，当浓度为1：1．25时抑菌圈的直径为15mm，浓度为1：1．25-1：0.16时抑菌圈直径均为9mm。石香薷挥发油对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、伤寒杆菌等有较强抑制作用。
对离体肠平滑肌的作用
香薷挥发油对小鼠、大鼠、豚鼠和家兔的离体回肠自发性收缩活性皆有较强的直接抑制作用，但对不同种属的动物的敏感性不同，相比之下，对豚鼠和家兔回肠的抑制作用较强，半数有效量分别为3.6和7.6μg/ml，而对大鼠和小鼠的作用稍弱，半数有效量为14.2和35.1μg/ml。对豚鼠回肠因鸡蛋清所引起的过敏性收缩和氯化钡所致的过敏性收缩均有对抗作用。
抗病原微生物作用
其挥发油对病原微生物有较强的抑杀作用.实验表明： 香薷挥发油对流感病毒有一定的灭活能力，灭活浓度1:1000～1:2 000; 对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、伤寒杆菌、弗氏痢疾杆菌、白喉杆菌、脑膜炎双球菌、卡他球菌，均有较强的抗菌作用，浓度1:4 000～1:25 600.1:2 000香薷油同75%酒精在处理污水杂菌时有相近似的灭菌能力，6分钟灭菌率分别为99.2%,99.36%;香薷油的抑菌强度(金黄色葡萄球菌、卡他球菌、弗氏痢疾杆菌)高于碘液，但比呋喃西林及新洁尔灭为弱.香薷煎剂(1:20)在体外对亚洲甲型流感病毒、京科68-1病毒株和孤儿病毒(ECHO11)也有显著抑制作用。
镇静、镇痛、解痉
江香薷、青香薷挥发油有明显的镇静、镇痛、解痉作用。海州香薷的作用较弱。石香薷、江香薷、青香薷挥发油对家兔离体回肠的自发活动具有抑制作用，能对抗组胺引起的回肠平滑肌的收缩，对回肠过敏性收缩也有抑制作用。
抑制炎症
香薷饮对蛋清性足肿胀和耳部炎症均有显著的抑制作用。
镇咳祛痰
石香薷挥发油对小鼠有镇咳和祛痰作用。
利尿
石香薷挥发油有促进肾脏血管扩张充血，滤过压增大，而有利尿作用。
【临床应用】
治疗夏季感冒的头痛、肠胃不舒。
治疗肠炎菌痢腹痛腹泻、恶心呕吐。
治疗高脂血症。
【剂量与用法】
药典剂量：3～9g。
临床常用剂量：3～9g。
大剂量：香薷药质很轻，一般不大剂量使用。
使用方法：水煎服，研末入丸、散吞服。
香薷的选方
治脾胃不和，胸膈痞滞，内感风冷，外受寒邪，憎寒壮热，身体疼痛，肢节倦怠，霍乱呕吐，脾疼翻胃，中酒不醒，四时伤寒头痛：香薷(去土)二两，甘草(炙)半两，白扁豆(炒)、厚朴(去皮，姜汁炒)、茯神各一两。上为细末。每服二钱，沸汤入盐点服。(《局方》香薷汤)
治霍乱吐利，四肢烦疼，冷汗出，多渴：香薷二两，蓼子一两。上二味粗捣筛。每服二钱匕，水一盏，煎七分，去渣温服，日三。(《圣济总录》香薷汤)
治霍乱腹痛吐痢：生香薷(切)一升，小蒜一升(碎)，厚朴六两(炙)，生姜十两。上四味切，以水一斗，煮取三升，分三服，得吐痢止，每服皆须温。(《救急方》香薷汤)
治暴水风水气，水肿，或疮中水，通身皆肿：干香薷一斤，白术七两。上二味捣术下筛;浓煮香薷取汁，和术为丸，如梧子大。每服十丸，日夜四、五服，利小便极良。夏取花、叶合用亦佳。忌青鱼、海藻、菘菜、桃、李、雀肉。(《僧深集方》香薷术丸)
治舌上忽出血如钻孔者：香薷汁服一升，日三。(《肘后方》)
伤暑(暑天卧湿当风，或生冷不节，头痛发热，转筋，干呕，四肢发冷等)。用香薷一斤、厚朴(姜汁炙过)、白扁豆(微炒)各半斤，锉散。每服五钱，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定后服下。连进二服，很有效。此方名"香薷饮"。方中的扁豆，可用黄连(姜汁炒)代替。
水肿：香薷五十斤，锉入锅中，加水久煮，去渣再浓煎，浓到可以捏丸时，即做成丸子，如梧子大。每服五丸，一天服三次，药量可以逐日加一点以小便能畅为愈。此方名"香薷煎"。又方：香薷叶一斤，水一斗，熬烂，去渣，再熬成膏，加白术末七两作成丸子，如梧子大。每服十丸，米汤送下。此方名"深师薷术丸"。
心烦胁痛。用香薷捣捣汁一、二升服。
鼻血不止。用香薷研累，水冲服一钱。
香薷怎么吃
香薷茶
原料：香薷10g、绿茶3g。
用法：用200ml开水泡饮，冲饮至味淡。
功能：发汗解暑，行水散湿。
用途：中暑头疼；暑泻肚肠疼痛；暑热咳嗽；水肿；脚气。
香薷饮
材料：
香薷10克,白扁豆5克,厚朴5克，白砂糖20克
做法：
将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小养生功效：解表清暑，健脾利湿。适用于防治暑湿感冒、空调病。
茵陈香芦茶
材料：
茵陈蒿25克,香薷25克,芦根40克
做法：
将茵陈、香薷、芦根加水煎汤，去渣取汁。养生功效：清热行湿，利尿消黄。适用于黄疸型肝炎。
薄荷香茶
材料：薄荷4克,香薷3克,淡竹叶3克,车前草5克
做法：
（1）先将香薷、淡竹叶、车前草去除杂物，清水洗净。
（2）把香薷、淡竹叶、车前草放入沙锅中，加水适量，煎沸5分钟，然后，再放入洗净的薄荷，再煎5分钟即可。养生功效：清暑清热、利尿。
益气鹌鹑蛋
主料：
鸭掌350克辅料：鹌鹑蛋200克,樱桃5克,油菜100克,香薷2克,虾仁70克,猪肉(瘦)70克,荸荠35克,鸡蛋清30克调料：淀粉(玉米)20克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,盐5克,香油1克
做法：
（1）将樱桃洗净，去核，捣碎；
（2）在鸭掌正面蘸少许生粉；
（3）将虾浆70克、肉末70克、荸荠35克、蛋白1个混匀后抹在鸭掌上；
（4）将鸭掌排放在一深碟内，将鹌鹑蛋打开；
（5）逐个排放在鸭掌上，抹上浆，沾上香菜及樱桃末；
（6）碟子放在蒸笼内用中火蒸8分钟；
（7）将味精、酒、香油、胡椒粉、盐、高汤煮滚；
（8）加生粉水勾芡后淋在鸭掌上，用青菜灼熟伴边。
益气鹌鹑蛋的制作要诀：虾将：虾洗净，去壳，剁茸，加入适量葱、姜汁调匀即可。
香薷粥
香薷5克，粳米50克，绿豆50克，白糖适量。先取香薷加适量水煎沸，去渣留汁备用。后将米与豆加水同煮粥，熟时加入香薷药汁再煮沸即可。一天内分2－3次凉食或温食，可防治夏季轻度感冒，能清暑热。
香薷配伍应用
【配伍应用】
配白术
本品辛而微温，上能宣肺气、开腠理、达皮毛，下能通三焦、利水道，有彻上彻下之力；白术甘温，功专健脾运湿，安定中州，二者相伍配对，以香薷宣上导下.通利水湿为主，辅之以白术燥湿行水，合为宣散安中，利水消肿之良剂。用于脾虚兼挟风邪犯肺所致的通身悉肿、小便不利之病症。多用治急性肾炎浮肿。
配藿香
本品辛温芳香，为发汗解表之上品，又能化湿和中，故有“夏月麻黄”之称；藿香辛温而不燥，化湿又能发表，善治暑湿为患，兼有醒脾之功。二药配用，治夏令感冒挟湿，症见发热恶寒、胸闷、呕吐、腹痛等证。
配杏仁
本品发汗解表，入肺、胃经，佐杏仁之苦降，助香薷开泄肺气，以逐暑湿之邪，香薷性刚强，杏仁性柔润，二药合用，刚柔相济，尤宜治夏季风寒感冒表实证。
配白扁豆
本品辛微温而芳香，有发汗解暑之功；扁豆健脾化湿和中，有“消暑”之效。二药配用。治暑令感寒吐泻，外感内湿，症见身热无汗、头痛、口渴、吐泻腹痛的夏令伤暑症。
配厚朴
香薷辛温苦，有和中化湿之功；厚朴辛苦温，有除湿宽肠之用，二药配用，性味从辛、从燥、从苦组成，而能消食积、散痰湿，对有湿有滞有积者适宜，可治夏季暑湿泄泻、霍乱腹痛吐利。
【临床体会】
关于治疗感冒
本品原属辛温解表药。对于夏季受凉饮冷引起的感冒，全身不舒，头痛，汗不出，泛泛欲吐，腹痛腹泻，香薷最为适宜。香薷香气较浓，古人认为香薷有“彻上彻下之功”，上治头痛，下治腹痛，并能发汗，这与香薷挥发油具有镇痛和解痉作用有关。 香薷可制作香囊，冬春季节感冒流行时可作预防之用，夏天时可以开胃增食，尤其适用于小儿和老人。
关于治疗胃肠炎
其对于轻的胃肠道炎症，功能紊乱，有胃不舒、恶心、食欲不香、轻度腹痛腹泻、舌苔白腻，尤其是夏天多食生冷食品所引起的，香薷有调节胃肠功能的作用，宜与黄连等清热解毒药同用。
关于利尿消肿
本品有利水功效，有利尿作用，但自古以来并不用于慢性肾病水肿。那么，香薷治疗什么样的水肿病呢？
本品与麻黄相似，既治表证，又治水肿。如：①既有上呼吸道感染，又有肾病水肿之急性肾炎，如《本草纲目》薷术丸，但这方面目前临床已经很少使用；②夏季感冒后小便很少，但并不浮肿，这既要解表，又要补充水分和利尿，这是香薷利水化湿的适应证。
《本草正义》上有一段论述，可作参考：“散水肿者，水溢于肤表，本宜发表以开鬼门，且肺气开泄，清肃之令顺其下降之常而小溲自畅，水肿自消。香薷达表通阳，又能利水，故治肿甚捷，此与麻黄治表亦能消肿之理无二。”
香薷的副作用
传统文献
《本草纲目》：无毒。
临床观察无毒
在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用也没有明显副作用。
宜忌
表虚者忌服。
《本草从新》：无表邪者戒之。
《得配本草》：火盛气虚，阴虚有热者禁用。