性温；味辛；归肺、脾经。
功效行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。
禁忌阴虚血燥而无寒湿者忌服。
白豆蔻又名多骨、白蔻，为姜科植物白蔻的果实，原产于泰国、越南、老挝、柬埔寨、斯里兰卡及南美洲等地，我国广东、广西、云南亦有栽培。每年10—12月果实呈黄绿色尚未开裂时采收，除去残留的果柄，晒干即可入药。其性温，味辛，具有行气、暖胃、消食、宽中的功效，用于治疗气滞、食滞、胸闷、腹胀、噫气、吐逆、反胃、疟疾等症，为补肺气、益脾胃、理元气的常用药。
白豆蔻始载于宋《开宝本草》："白豆蔻，出伽古罗国，呼为多骨，其草形如芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，经冬不凋，花浅黄色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟则变白，七月采"。以后，如《图经本草》，《证类本草》，《本草纲目》等均有收录，但所附的图多不是砂仁属(Amomum)、而是花序顶生的山姜属(Alpinia)植物，或如《植物名实图考》(豆蔻)为草果药(Hedychium spicatum Ham. ex Smith)。又据苏颂说："今广州、宣州亦有之，不及番舶来者佳"。均说明古时豆蔻有二类，一为进口者，即本文的白豆蔻，另一为国产者，即今之草豆蔻。上述本草的植物描述或所绘的图多依据后者。
白豆蔻是什么
【别名】多骨（《本草拾遗》），壳蔻（《本经逢原》），白蔻（《本草经解》）。
【来源】为姜科植物白豆蔻的果实。10—12月果实呈黄绿色尚未开裂时采收，除去残留的果柄，晒干。
【原形态】多年生草本。根茎匍匐，粗大有节，近木质。茎直立，圆柱状，高2—3米。叶2列，无叶柄，叶片线状披针形、披针形或倒披针形，长达23厘米，宽7.5厘米，罕达10厘米，先端狭渐尖，基部狭，边缘近波状，两面光滑，叶舌长达7毫米，先端2裂，被长硬毛。穗状花序生于根茎上，花茎连花梗长达8厘米；有卵圆形的鳞片，鳞片先端急尖，基部被短密绢毛；苞片卵圆形，先端急尖，被纤毛，灰色，长达3厘米；小苞片管状，3齿裂，稍被绢毛，长15毫米；花萼管状，3裂，被长柔毛，裂片刷状；花冠透明黄色，管部狭，长2厘米，喉部被小柔毛。裂片钝，长约1厘米，唇瓣倒卵形，长1.6厘米，先端微呈3裂状，中间厚，被微柔毛，黄色或带赤色条纹；侧生退化雄蕊钻状，长3毫米；花丝宽而有沟，长5毫米，花药长3毫米，药隔附属物3裂，3裂片等长，长方形反折；蜜腺2枚，半圆柱状，长2毫米；子房下位，被绢毛，3室，胚珠多数。蒴果扁球形，直径约1.5厘米，灰白色，3爿裂。
【生境分布】栽培于热带地区。分布泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡、危地马拉以及南美洲等地。我国广东、广西、云南亦有栽培。
【性状】干燥果实，商品即称"豆蔻"。略呈圆球形，具不显着的钝三棱，直径约1.2—1.7厘米。外皮黄白色，光滑，具隆起的纵纹25—32条，一端有小突起，一端有果柄痕；两端的棱沟中常有黄色毛茸。果皮轻脆，易纵向裂开，内含种子20—30粒，集结成团，习称"蔻球"。蔻球分为3瓣，有白色隔膜，每瓣种子7—10粒，习称"白蔻仁"或"蔻米"。为不规则的多面体，直径3—4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微细的波纹，一端有圆形小凹点。质坚硬，断面白色，有油性。气芳香，味辛凉。以个人饱满，果皮薄而完整、气味浓厚者为佳。主产越南、泰国等地。
【化学成份】果实含挥发油，其中有d-龙脑、d-樟脑、葎草烯及其环氧化物、1，8-桉叶素、α-及δ-拍帕烯、α-及β-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛缕酮、松油烯-4-醇、香桧烯等。
【加工炮制】
（1）净制除去杂质。取净白豆蔻，除去杂质及果壳，取净仁，为白豆蔻仁，取净白豆蔻，除去杂质。剥取果皮，为白豆蔻皮。
（2）切制用时捣碎。
（3）《纲目》："白豆蔻入药去皮炒用。"
白豆蔻的功效与作用
（一）功能主治
行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。
《开宝本草》："主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气。"
《本草图经》："主胃冷。"
《医学启源》："《主治秘要》云，肺金本药，散胸中滞气，感寒腹痛，温暖脾胃，赤眼暴发，白睛红者。"
杨士瀛："治脾虚疟疾，呕吐，寒热，能消能磨，流行三焦。"
王好古："补肺气，益脾胃，理元气，收脱气。"
《纲目》："治噎膈，除疟疾，寒热，解酒毒。"
《本草备要》："除寒燥湿，化食宽膨。"
能行气化湿，常用于痰湿阻肺，脾胃气滞，湿阻中焦等证。
能温中止呕，常用于胃寒呕吐、胃脘冷痛等证。
能辟秽解毒，常用于寒疟，解酒毒。
【鉴别应用】
①本品与缩砂仁之性味功同相类，但本品有一种清爽之气，隐隐然沁入心脾，偏于先升而后降；缩砂仁有特异之性。长于沉泄下降而微温升。二者升降，各臻其妙。
②白豆蔻辛温气香，色自入肺，理上焦寒是其专长；白蔻壳得蔻仁余气；性较缓和，肺胃略有余滞者，用之宽胸理气和胃。
（二）药理作用
豆蔻油很不稳定，即使储藏很好，也常易丧失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑剂。种子应在临用前方可磨碎.有良好的芳香健胃作用。其挥发油对豚鼠实验性结核.能增强小剂量链霉素的作用。
抑菌作用。本品100%壳煎剂用平板挖沟法，对痢疾杆菌有抑制作用。本品所含的4-松油醇对Bacillcus thurin giensis体外有抑菌作用。
平喘作用。本品所含的α-萜品醇，平喘作用较强，对豚鼠气管平滑肌0.05ml／kg剂量时，作用强于艾叶油。4-松油醇亦有显着的平喘作用。
具芳香健胃、驱风作用。豆蔻油很不稳定，即使储藏很好，也常易丧失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑剂。种子应在临用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用，能促进胃液分泌，兴奋肠管蠕动，驱除肠内积气，并抑制肠内异常发酵。
白豆蔻煎剂对豚鼠离体肠管低浓度兴奋，高于1%及挥发油饱和水溶液均呈抑制作用。
其他作用：其挥发油对豚鼠实验性结核，能增强小剂量链霉素的作用。
（三）白豆蔻的性味归经
【性味】 辛，温。
①《开宝本草》："味辛，大温，无毒。"
②《医学启源》："气热，味大辛。"
【归经】 入肺、脾经。
①《汤液本草》："入手太阴经。"
②《雷公炮制药性解">雷公炮制药性解》："入肺、脾、胃三经。"
③《本草再新》："入心、肝、脾三经。"
白豆蔻配伍应用
配砂仁，宣通上、中、下三焦之气机，以开胸顺气，行气止痛，芳香化浊，醒脾开胃，和中消食。
配陈皮，则理气健脾之功加强。可治脾胃虚弱，湿浊郁滞的胸腹满闷，泛呕纳呆，吐泻等。《沈氏尊生书》白豆蔻汤，即以白豆蔻配陈皮，“治呕吐哕”。
配杏仁、薏苡仁，宣上畅中渗下，使气畅湿行，脾气健旺，三焦通畅。如《温病条辨》三仁汤，即以白蔻仁配杏仁，薏苡仁，治湿温初起及暑温夹湿，邪在气分之证。
配厚朴，相须而行，有理气除胀，开胃化湿之功效。可治脾胃气滞，寒湿胀满。
配藿香，温中行气，化湿之力更著，可用于气滞湿停或寒湿内停的呕吐，胃脘满闷，饮食不佳。
配丁香，温中祛寒，行气降逆。《乾坤生意》即用白蔻仁配丁香，治“产后呃逆”。
配木香，芳香行气，调理脾胃，兼长各异疏理气滞甚为有效。
配山柰，取其所长、行气止痛，温中散寒，理脾和胃，消胀除湿，皆有速效。
配黄连，清热除湿，理气止呕，健脾开胃，用治湿热阻于中焦的脘腹胀闷、纳差、胃痛、恶心呕吐，服之诸证皆消。
配香附，气血皆调，舒肝健脾，畅理中焦、寒滞通，浊逆降。用治肝脾不和，胸脘满闷、呕呃。胀疼，服之诸症皆消。
配神曲、麦芽，化滞行气，调理脾胃。中焦畅通。食欲增而疗效显。
配苍术，健脾燥湿，湿去滞导。胸脘痞满，湿阻中焦，纳差，恶呃，诸证皆消。
配半夏，健脾和胃、除湿化痰湿痰去，脾胃健，用治痰湿困脾，中焦不运，有捷效。
【方剂制剂】
三仁汤(《温病条辨》)：杏仁、飞滑石、白通草、 白蔻仁、竹叶、厚朴、生薏苡仁、半夏。本方治湿温初起 及暑温夹湿，邪在气分。证见：头痛恶寒，身重疼痛，面 色淡黄，胸闷不饥，午后身热，舌白不渴，脉弦细而濡等。
黄芩滑石汤(《温病条辨》)：黄芩、滑石、茯苓 皮、大腹皮、白蔻仁、通草、猪苓。本方用治湿温邪在中 焦。证见：发热身痛，汗出热解，继而复热，渴不多饮， 或竟不渴，舌苔淡黄而滑，脉缓。
白豆蔻汤(《圣济总录》)：本品、诃黎勒、陈 橘皮、干姜、厚朴。本方用治肠胃受湿。濡泻无度。濡泻 腹痛。腹痛饮食不化。
沉香汤《圣济总录》：沉香、白豆蔻、青橘皮、高 良姜、肉桂、槟榔、吴茱萸、厚朴。本方用治胃气虚冷。 证见：不思饮食，冷气攻腹胁疼痛。四肢乏力。口吐酸水。 饮食无味。
葛花解醒汤(《兰室秘藏》)：木香、人参、猪苓、 白茯苓、橘皮、白术、干生姜、神醢、泽泻、青皮、缩砂 仁、自豆蔻仁、葛花。本方用治嗜酒中虚，湿伤脾胃。证 见：眩晕呕吐，胸膈痞闷，食少体倦，小便不利。”
温胃汤(《拔粹》)：益智、砂仁、甘草、姜黄、 白豆蔻、陈皮、泽泻、干姜、黄芪、厚朴、人参。本方用 治服寒药所致脾胃虚弱，胃脘疼。
秘传半夏厚朴汤(《仁斋直指方论》)：半夏、厚朴、山栀、川黄连、广陈皮、茯苓、甘草、黑枳实、苍术、 泽泻、香附子、青皮、当归、白豆蔻。本方治翻胃吐痰， 啕满胁痛，嘈杂吐涎。
调降汤(《仁斋直指方论》)：枳壳、半夏、北梗、 青皮、陈皮、真苏子、槟榔、茯苓、葶苈、木香、白豆蔻 仁、缩砂仁、紫苏叶、甘草。本方治痰浊肺。证见：喘而 胸满闷窒，甚恻胸盈仰息，咳嗽痰多粘腻色白，咯吐不利 兼有呕恶、纳呆、口粘不渴，苔厚腻、色白，脉滑。
补和汤(《圣济总录》)：人参、黄耆、白术、甘 草、干姜、白豆蔻、苍术、陈橘皮。本方用治三焦俱虚脾 胃诸疾。调气进食。
甘露消毒丹(《温热经纬》)： 藿香、石菖蒲、本品、连翘、黄芩、木通、滑石、茵陈、川贝母、射干、 _薄荷。 剂型：水丸剂。每50粒约重3克。 功效主治： 芳香化浊，清热利湿，解毒。主治湿温，暑湿、黄疸及湿 热并重，邪留气分所致：身热困倦，胸闷腹胀，口淡尿赤， 舌苔白厚腻或干黄。
木香顺气丸(《太平惠民和剂局方》卷三方加 减）：木香、檀香、陈皮、豆蔻、白术、甘草、砂仁、香 附、厚朴、莪术、甘松、丁香、广藿香、枳实、山楂、槟 榔。 剂型：水丸。每l00粒重6克，每袋装18克。 服法用量：口服。一次6克，一日2次。温开水送服。 功效主法：行气、分消、化滞。主治气滞不舒、脾胃不和 引起的胸膈痞闷，岔气刺痛，恶心呕吐，大便不调。
香砂养胃丸(《杂病源流犀烛。身形门》)：白术、茯苓、陈皮、法半夏、香附、砂仁、木香、枳实、白豆蔻、厚朴、藿香、甘草。 剂型：水丸。每20粒重l 克。每袋装9克、l0克、l2克、18克、30克、50克、60 克。 服法用量：口服。一次9克，一醴2次，温开水送服。 功效主治：舒气健胃，温中和胃。主治不思饮食，呕吐酸水，胃脘满闷，四肢倦怠，消化不良等症。
豆蔻汤(《奇效嶷方》)：本品(去皮)、白术 (刹炒)、陈皮去白)、人参各30克，干姜(炮)、甘草 (炙)、丁香各l5克、槟榔(挫)2枚、厚朴(去粗皮、姜汁制)60克。上畋咀，每服9克，水1盏，生姜3片，枣 2枚，擘破同煎至七分、去渣、不拘时温服。用治虚劳、不思饮食、中满痞塞，大肠或秘或泄。
白豆蔻丸(《奇效良方》)：本品(去皮)、陈橘皮(去白)、草豆蔻(去皮)厚朴(去粗皮，姜汁炙)、官桂(去粗皮)、干木瓜、自术(炒)、半夏(汤泡7次、去滑)，人参各60克，高良姜(炒)、缩砂(去皮)、陈曲 (炒)、麦芽(炒)、白茯苓、干姜(炮)、木香、桃仁(去皮尖，双仁、炒)、甘草(炙)各120克。上为细末，炼蜜和丸，如梧桐子大，每服30一40丸，空心用水饮送下。用治脾胃虚弱，中满痞塞。
木香调气散(《医宗必读》)：本品、丁香、檀香、木香各60克、藿香、炙甘草各240克、砂仁20克。为细末，每服6克、加盐少许，沸汤点服。 用治七情内伤、气逆为病、痰潮昏塞，牙关紧急，与中风相似，但身冷，脉沉应气口，经灌服苏合香丸醒后，无痰体实者。及寒湿气滞，脘胀腹痛。
太仓丸(《证治准绳·女科》)：本品、砂仁各60克，丁香30克、陈仓米(土炒)1升。为细末，姜汁为丸，梧桐子大，每服60一70丸，生姜煎汤送下。
加减仁香汤(《肘逸人方》)：白蔻仁、砂仁、藿香、木香各6克、枳壳9克、陈皮、厚朴各6克、泽泻5 克、苏茯苓l2克。水煎，每日l剂，日服2次。用治脘闷腹胀，饮食停滞。
白豆蔻散(《赤水玄珠》)：本品三钱，为末，酒送下。用治胃口寒作吐及作痛。
白豆散(《博济方》)：本品：二两(用仁，一半生一半熟)、枳壳半斤(去瓤，以浆水煮饮，麸炒令香止)、肉桂二两(去皮)、橘皮二两(去瓤、炒、切细)、诃子二两(去核，半生半熟)、当归二两(洗)。上六昧，杵为末，每服一钱。水一中盏，姜、枣同煎至七分，稍温服。如要丸，用好枣，浆水煮，去皮核，细研，为丸如桐子大。以姜擘破，炒令黑色，入水煎汤。下十五丸。 治胃脾气不和，止脾泄泻痢。
白豆蔻附方
治胃口寒作吐及作痛者：白豆蔻仁三钱。为末，酒送下。（《赤水玄珠》白豆蔻散）
治胃气冷，吃饭即欲得吐：白豆蔻子三枚，捣，筛，更研细，好酒一盏，微温调之，并饮三、两盏。（《随身备急方》）
治脾胃气不和，止脾泄泻痢：白豆蔻二两（用仁，一半生一半熟），枳壳半斤（去瓤，以浆水煮软，麸炒令香止），肉桂二两（去皮），橘皮二两（去瓤，炒，切细），诃子二两（去核，半生半熟），当归二两（洗）。上六味，杵为末，每服-钱，水一中盏。姜、枣同煎至七分，稍温服。如要丸，用好枣，浆水煮，去皮核，细研，为丸如桐子大。以姜擘破，炒令黑色，入水煎汤，下十五丸。（《博济方》白豆蔻散）
治气膈脾胃，全不进食：白豆蔻仁、缩砂各二两，陈米一升（淘洗，略燕过，铫内炒），丁香半两（不见火）。上为细末，枣肉为丸，如小赤豆大。每服五、七十丸至百丸，米饮下。（《魏氏家藏方》太仓丸）
治胃腹胀满，呕吐：白豆蔻3g，广藿香6g，半夏、陈皮各4.5g，生姜6g。水煎服。（《全国中草药汇编》）
治小儿吐乳胃寒者：白豆蔻仁十四个，缩砂仁十四个，生甘草二钱，炙甘草二钱，为末，常掺入儿口中。（《世医得效方》）
治呕吐哕：白蔻、藿香、半夏、陈皮、生姜。水煎服。（《沈氏尊生书》白豆蔻汤）
治产后呃逆：白豆蔻、丁香各半两。研细，桃仁汤服一钱，少顷再服。（《乾坤生意》）
治胸膈胃脘逆气难解，疼痛，呕哕胀满，痰饮，膈噎，诸药不效者：白豆蔻仁（或砂仁亦可）、丁香等分。为末。清汤调下七分，甚者一钱，日数服不拘。若寒气作痛者，姜汤送下。（《成方切用》神香散）
治胃冷久呃：沉香、白豆蔻、紫苏叶各一钱。上共为末。每服七分，柿蒂汤下。（《寿世秘典》）
治妊娠呕吐：白豆蔻3g，竹茹9g，大枣3枚。将生姜捣碎取汁，取3药煎取1茶杯（50—60ml），过滤，冲姜汁服。（《武汉医药卫生》1959， （3）：288）
治湿温初起，邪在气分，头痛恶寒，身重疼痛，面色淡黄，胸闷不饥，午后身热，舌白不竭：苦杏仁五钱，飞滑石大钱，白通草二线，白豆蔻二钱，淡竹叶二钱，厚朴二钱，生薏苡仁六钱，半夏五钱。甘澜水八碗，煮取三碗。每服一碗，日三服。（《温病条辨》 三仁汤）
白豆蔻的副作用
【副作用】
(一)传统文献
《本草纲目》：无毒。
(二)临床观察
无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应。长期服用或正常人长期泡茶饮用，也没有明显副作用。
白豆蔻比较香燥，能伤津液，对阴虚内热，津液亏损，口干咽燥的病人，不宜作常规和胃药使用，除非治胃需要，有效即止。
【用法用量】
内服：煎汤（不宜久煎），0.5—2钱；或入丸、散。
【注意】
阴虚血燥而无寒湿者忌服。
《本草经疏》："凡火升作呕，因热腹痛，法咸忌之。"
《本草汇言》："凡喘嗽呕吐，不因于寒而因于火者；疟疾不由于瘴邪，而因于阴阳两虚者。目中赤脉白翳，不因于暴病寒风，而因于久眼血虚血热者，皆不可犯。"
《本草备要》："肺胃火盛及气虚者禁用。"
《本经逢原》："忌见火。"
白豆蔻食疗禁忌：
白豆蔻忌见火。
可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。
识别真假白豆蔻
真品白豆蔻 外观略呈圆球形，具不显著的钝三棱，直径约1．2—1．7厘米，外皮黄白色，光滑，具隆起的纵纹25—32条，一端有小突起，一端有果柄痕，两端的棱沟中常有黄色毛茸；果皮轻脆，易纵向裂开，内含种子2—30粒，集结成团，习称“蔻球”。蔻球分为3瓣，有白色隔膜，每瓣种子7—10粒，习称“白蔻仁”或“蔻米”，为不规则的多面体，直径3—4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微细的波纹，一端有圆形小凹点，蔻米质坚硬，断面白色，有油性；闻之气味芳香，口尝味辛凉，略似樟脑的味道。
伪品山姜的果实 外观呈类球形，直径约0．5—0．8厘米，个头比正品小，表面黄棕色，果皮光滑无棱沟；种子呈团类球形，有种子3—5粒，明显少于真品，种子呈不规则的多面体；闻之气微，无白豆蔻的芳香味，口尝味辛。
现代药理研究表明，白豆蔻的果实含有丰富的挥发油，可制成芳香酊或醑剂，有良好的芳香健胃作用，并对结核病患者使用链霉素有增强作用，而伪品山姜的果实不具有这些功效，不可代替白豆蔻使用。