淮山药看上去并沒有过多的种类，只不过便是有的粗一些有的细一些，并且也有的在削削皮后非常容易越来越变黑。此外，淮山药从外形而言也不尽相同，铁棍山药较为细，但营养成分相对而言确是很高的。但怎么制作细淮山药好呢？大伙儿可根据细山药的做法全集来详尽了解一下，以选择自己喜爱的口感与作法。
蜜汁山药
原材料：
淮山药500克、枸杞子20克、糖150克、桂花酱2汤匙(10Ml)、油。
作法：
1、戴上胶手套，将淮山药清洗，削皮，切割成1公分厚为、5公分长的条形，自来水侵泡，防止空气氧化变黑，用以前捞起来控干。枸杞子用小水泡软备用。
2、锅中放进充足多的油(能未过淮山药)，烧至7成热时，放进淮山药段用低火炸至稍微变黄捞起来，控干油。
3、将锅中的油倒入，清洗锅，放进适当的水(约100ml)，放进糖煮化。
4、等到红豆糖水浓稠时象糖桨时，放进淮山药和枸杞子炒匀。
5、放进桂花酱炒匀就可以起锅。
作用：
淮山药营养丰富，自古以来就被做为价廉物美的滋补品，具备健脾胃益胃、补阴益肾、止咳润肺、降低血糖、益寿延年等功效。
2淮山药地瓜赤小豆羹
淮山药地瓜赤小豆羹
原材料：
淮山药1根、地瓜1个、红小豆(熟)1小瓢羹、老冰糖1一小块、桂花树少量、水适当。
作法：
1、淮山药和地瓜清洗削皮，切小三角
2、熟紅豆(提早煮好后放进冰箱冷冻储存的)取下解除冻结
3、将熟紅豆、淮山药、地瓜一同放进小石锅，入一大半锅冷水火灾煮滚后转文火
4、入老冰糖，炖30—40分钟，撒进桂花树就可以食
作用：
1、淮山药：带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖，针对MM们来讲，也是一种纯天然的瘦身减肥特色美食。它带有充足的化学纤维，服用后便会造成饱涨感，进而控制进餐冲动，它自身便是一种高营养成分、低脂肪的食品。
2、地瓜：有“补虚乏，养血力，健脾养胃，强肾阳不足”的作用。
3、赤小豆：除热毒，散恶血，消撑胀，外用治热毒痈疮、脓肿、扭到，具备祛毒的实际效果。
3淮山药薏仁米骨头汤
淮山药薏仁米骨头汤
原材料：
猪排骨350g、薏仁米100g、淮山药200g。葱一段、姜一块、盐少量。
作法：
1、薏仁米清洗干净，淮山药清洗，猪排骨剁块;
2、猪排骨放锅内焯一下，捞起来清洗;
3、薏仁米，猪排骨，姜蒜，倒进一定量沸水，大火烧开，文火炖一个半小时;
4、山药去皮切片放进锅内再次炖三十分钟，洒入少量盐就可以。