蔬菜在我们的生活中是很常见的食物，蔬菜含有非常多的维生素，那么水煮蔬菜吃了可以减肥吗？
1、水煮蔬菜减肥食谱
材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。
做法：
1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。
2.将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。
3.待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加如适当盐即可。
香菇高丽菜汤
做法：
1.将香菇切丝，荷兰芹切成条状。
2.往锅里面加入四五碗水烧开之后，将所有的食物放进去煮熟即可。
3.起锅的时候再加入适当的调味品，就可以食用。
西红柿洋葱汤
材料：洋葱、青椒、大西红柿各2个，西芹2颗。
做法：
1.青椒、西红柿去蒂，洗净，切块;洋葱去皮，切块;西洋芹去除老皮及筋，洗净，切段。
2.锅中倒入3杯水煮滚，放入洋葱、青椒和西红柿煮至熟烂即可。
番茄豆腐豆芽汤
材料：大红番茄1个(约100克)、北豆腐半盒(约100克)、豆芽菜50克、香菜少许。
做法：
1.将番茄洗净切块，豆腐成切小方块，豆芽菜去根，洗净，香菜洗净切段。
2.锅中放清水、豆腐块，开锅煮5分钟。
3.再加番茄块、豆芽菜略煮，放盐调味，撒上香菜段即可。
什锦白菜
材料：白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。
做法：
1.洗净白菜，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。
2.将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。
3.将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。
4.将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。
2、新鲜蔬菜怎么保存的更久
（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
（4）水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
3、如何挑选新鲜蔬菜
挑选蔬菜时需要注意以下几点：
第一、蔬菜的挑选需要先看，主要我们看蔬菜的颜色是不是很自然， 比如番茄的颜色应该是红艳艳的，发出自然的光泽，如果番茄颜色暗淡，那么说明番茄不是很好。
第二、我们挑选蔬菜的时候要仔细的看有没有伤疤，一些蔬菜的伤疤如果是硬伤造成的，那么就没什么，如果是本身蔬菜的伤，那么就不能购买，因为这样的伤痕很可能是蔬菜不健康。
第三、我们要看蔬菜的饱满度，无论是什么样的蔬菜，看起来十分饱满，十分的精神，那么说明蔬菜在生长的过程中，应该很健康，那么我们吃起来也营养丰富，如果蔬菜打蔫的话建议大家不要选择。
第四、大家要注意一点蔬菜的形状，无论是黄瓜、红薯，南瓜等蔬菜任何的一种，都必须形状自然，如果出现扭曲和畸形的话，说明蔬菜可以能有病变，绝对不能食用。
第五、我们选择蔬菜的时候，尽量不要选择温室大棚里面的蔬菜，因为这类蔬菜本身营养价值并不高，建议大家吃菜要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是最佳的选择。
第六、我们选择蔬菜的时候，尽量选择嫩蔬菜，不要选择老蔬菜，因为新的蔬菜营养价值方法，而老蔬菜的话，营养价值已经消耗掉了，专家统计新蔬菜的营养价值比老蔬菜高出十几倍。