猪肚汤是一种常见的汤品，按照不同的烹饪方式，猪肚汤的颜色并不相同，猪肚汤中蛋白质、脂肪、脂溶性维生素含量十分丰富，因此食用有很好的功效与作用。
1、山药
猪肚汤中适合放的食材有山药。山药炖煮之后完全融入汤汁中，使得猪肚汤变得浓郁发白，味道和口感都更好；同时猪肚和山药都入脾、胃经，一起食用健脾补肾的作用更好。
推荐食谱：
1、准备山药300克，猪肚1个，盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量。
2、将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净，再烫15秒之后用热水冲洗。
3、用刀刮去冲洗之后显现出来的白色脂质物质，刮干净之后再冲洗干净。
4、猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，山药去皮切块。
5、在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开，入猪肚。
6、猪肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，将浮沫去掉。
7、再加入适量的料酒焖煮1小时左右（压力锅20分钟）。
8、煮好之后加入山药块焖煮20分钟左右（压力锅10分钟）。
9、煮好之后入食盐、鸡精调味即可盛出食用。
2、牛奶
猪肚要炖煮白色的颜色需要一定的油脂，需要控制油脂摄入量的人群可以加入一些牛奶，既有白色的汤色，又可以将增加猪肚安神的作用。
推荐食谱：
1、猪肚1个，盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量。
2、将猪肚按2:1:2的比例用盐、醋、面粉抓洗干净，重复几次。
3、猪肚入热水中烫15秒之后，再用热水冲洗，刮去表面显露的白色脂质。
4、猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开。
5、猪肚入锅中，再次煮沸之后，舀去浮沫，加入适量的牛奶和料酒炖煮1个小时。
6、喜欢软烂口感的，可以再煮20分钟，然后煮入食盐、鸡精调味即可盛出食用。
3、药材
猪肚本身具有一定的滋补作用，但是加入一些药材的话滋补作用会更强，可以按照个人的需求，在医生的指导下加入合适的药材，制成食疗药膳。
推荐食谱：
1、准备猪肚1个，黄芪20克，姜片20克，清汤1000克，盐、鸡精、糖、白胡椒适量。
2、将猪肚清洗干净之后，切片，入水中入料酒，将猪肚放入其中焯水。
3、黄芪洗净，姜切片待用，白胡椒用刀背碾成白胡椒碎。
4、净锅上火，放入清汤、姜片、猪肚、黄芪，大火烧开转小火煲60分钟调味即成。
4、白胡椒
白胡椒是经常用于和猪肚搭配的食材，白胡椒有去腥、提鲜的作用，放在猪肚汤中可以去除猪肚的性味，并且加入一些辛辣的味道，使猪肚汤更好喝。
推荐食谱：
1、准备新鲜猪肚1个，白胡椒40粒，枸杞、面粉、食盐、白醋、生姜、料酒等适量。
2、将猪肚内外反复清洗，用刀、食醋、食盐、面粉等搭配去除猪肚外部有异味的粘液。
3、锅中入清水，入半勺料酒、几片生姜，水开后关火，入猪肚烫15秒。
4、猪肚捞出，改刀，切成合适的大小；白胡椒用刀碾碎。
5、砂锅入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入猪肚再次煮沸之后舀去浮沫。
6、转小火炖煮50分钟，加入枸杞，继续炖煮10分钟左右。
7、在出锅前加入适量食盐进行调味即可出锅。