鱼腥草又叫折耳根，营养丰富，味道独特，含有大量的膳食纤维、维生素、钙、铁、锌等，那么鱼腥草怎么做好吃呢？
1、鱼腥草炒腊肉
材料
鱼腥草200g，腊肉150g，干辣椒，大蒜，青蒜，酱油，盐，鸡精，油。
做法
1、将腊肉冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，取出切成薄片；
2、折耳根切成小段，放入清水反复搓洗，去除节处的须根；
3、中火烧热炒锅中的油，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色；
4、炒锅中留底油，烧热后放入干辣椒、青蒜、蒜片，加盐炒出香味；
5、在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。
2、凉拌折耳根
材料
折耳根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油。
做法
1、折耳根洗净，用淡盐水浸泡20分钟，沥干水分放入盆中；
2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火；
3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、白芝麻拌匀即可。
3、折耳根醉虾
材料
大虾350g，折耳根100g，椒50g，花生油100g，料酒3勺，白酒3勺，红辣椒丝10g，香菜少许。
做法
1、大虾清理干净，去除虾线，加入白酒、料酒拌匀，浸泡5分钟至虾醉，折耳根切成节状备用；
2、锅置火上，油烧制5成热，加入花椒、大料翻炒爆出香味，迅速捞出，锅底留少许油；
3、泡椒、辣椒丝炒香，加入鲜汤，大火烧沸后加入盐、鸡精；
4、加入折耳根和大虾，加热2分钟放少许香菜，即可出锅。
4、折耳菜炒肉片
材料
折耳菜，猪肉，油，生粉，蚝油，盐，鸡精。
做法
1、猪肉洗净，切成肉片，用生粉、蚝油拌匀，腌制十五分钟；
2、折耳菜洗净，摘去老根，折成小段；
3、锅烧热放油，油热后放肉片滑炒，至肉片变色；
4、用炒肉片的余油煸炒折耳菜，倒入炒好的肉片，加盐、鸡精调味，翻炒几下即可。