花甲的营养成分含量丰富,含蛋白质,碳水化合物,脂肪,维生素,氨基酸,硫磺酸以及钙,铁,磷等因成分,花甲肉质肥嫩,用于煲汤味道十分鲜美,那么花甲和什么煮汤比较好呢?
1、花甲鸡汤
材料:花甲10个,鸡肉200克,香菇20克,葱花。
调料:料酒10毫升,姜丝10克,食盐3克,胡椒粉5克,香油10克。
做法:
1.将花甲洗净,放入淡盐水中吐沙,放入沸水锅中汆烫至开口,捞出备用。
2.鸡肉洗净,剁成小块。
3.香菇洗净,泡开,切成丝。
4.锅中加入清水,放入鸡肉块,香菇丝,料酒和姜丝煮开,然后用小火煮15分钟。
5.放入花甲再煮开,然后加入食盐和胡椒粉调味,淋入香油并撒上葱花即可。
2、花甲萝卜汤
材料:花甲,白萝卜各200克,菜心50克,胡萝卜丝少许。
调料:食盐,胡椒粉各适量,味精1/3小匙。
做法:
1.将花甲泡入水中,使之吐出泥沙,洗净备用。
2.将白萝卜去皮,洗净,切成丝,浸泡于冷水中。
3.菜心洗净,去叶留茎部待用。
4.锅中加入适量清水烧沸,下入萝卜丝,精盐,胡椒粉煮至萝卜丝透明,再放入花甲,菜心,用中火煮至花甲外壳张开入味。
5.然后放入胡萝卜丝续煮2分钟,再加入味精调味即可。
3、花甲瘦肉海带汤
材料:活花甲250克,瘦猪肉150克,海带100克。
调料:姜片2片,鸡精1小匙,精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,猪骨汤3杯,植物油1大匙。
做法:
1.将海带放入清水中泡发,洗净后切成细丝。
2.瘦猪肉洗净,切成薄片。
3.花甲放入清水中吐尽泥沙,洗净备用。
4.将海带,瘦猪肉分别放入沸水中汆透,捞出沥干。
5.锅中加油烧至四成热,先下入姜片炒香,再添入猪骨汤烧沸,然后放入海带,瘦猪肉煮约15分钟。
6.再加入花甲,小火续煮5分钟,最后用精盐,鸡精,胡椒粉调好口味,即可关火出锅。
4、芹菜豆腐花甲汤
材料:花甲肉30克,芹菜200克,豆腐1块。
调料:食盐适量。
做法:
1.将花甲肉用清水冲洗干净备用。
2.芹菜去根,叶洗净,切成段。
3.豆腐切成小块待用。
4.将花甲肉放入锅中,加适量清水煮沸半小时,再放入芹菜,豆腐同煮10分钟, 加入食盐调味即成。