腰果是一种营养价值很高的坚果，适量食用对人体的健康具有好处，但腰果一旦过期之后就不能再吃，那么腰果保质期一般多久？腰果过期吃了会中毒吗？
1、腰果保质期一般多久
根据实际情况而定。
腰果作为一种坚果，市场看到的一般都是经加工处理过的，保存时间一般比较长，和香榧以及核桃的保质期差不多，一般保存的时间需要将其密封放在阴凉的干燥通风处，一般可以将腰果保存一年左右的时间。
但要注意腰果在保存的过程中，需要防潮以及避免高温、强光，否则是很容易导致其发生变质的，要是保存不当，那么腰果只能保存几个月的时间。
2、放了三年的腰果能吃吗
不能吃。
放置了三年的腰果，基本上已经发生了变质，不仅质地会变得干瘪，营养流失，颜色老旧，而且原有的腰果香味也没有了，这样的腰果吃起来味道苦涩带有霉味，油脂较少无营养。
其中还可能含有大量的真菌或细菌，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝、肝癌、胃癌等病，所以腰果放了三年的腰果是不能吃的。
3、腰果过期吃了会中毒吗
有可能。
腰果过期之后通常就会开始滋生一定的霉菌以及细菌，并且其中的脂肪、蛋白质等成分物质会发生变质；再一个就是腰果中的脂肪酸，腐烂变质之后就会产生醛、酮等成分物质会具有一定的苦辣味以及毒性，食用之后容易对人体的健康造成威胁，严重时还会导致人体出现中毒的情况，因此腰果过期吃了是有可能会导致中毒的。
4、腰果怎么判断是否过期
好的腰果外壳光泽度高，果仁颜色为黄色，若是黑色或其他颜色则不建议购买，这样的腰果很有可能已经过期。
其次买腰果的时候，拿几个腰果放鼻子底下闻一闻，一般过期的坏果会有又苦又麻，刺鼻难闻的哈喇味，而新鲜的腰果则带有特殊香味。
最后就是同等大小的腰果，其较重的那个最好，如果看着个头大，但掂在手里很轻的话，说明腰果内部水分较少或干瘪或腐坏了。