每年快到清明节的时候,就是腌鸭蛋吃的最佳时期,但这种美食在年轻人一代里很少有人会做,大部分都不知道鸭蛋要腌制多久才能成功,那下面就来具体说说盐鸭蛋的方法和时间问题,赶紧来了解一下吧。

鸭蛋腌多久可以吃 七天快速腌鸭蛋出油-医学资源分享网

1、鸭蛋腌多久可以吃

腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油,蛋白有咸味,但又不能太咸的标准,关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质,析出黄油即脂肪,腌制的不能时间过长,以免盐分浸入过多,通常不同的腌制方法,需要的时间也不一样,一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右,而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可。

2、白酒保鲜膜腌制法:7天

1、拿10个新鲜鸭蛋,用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗,给鸭蛋消毒。

2、清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分,然后用吹风机吹干水分,这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生。

3、将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟,取出后再盐碗中滚上一圈,包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐,让鸭蛋表面均匀地布满盐。

4、然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来,防在太阳下暴晒一天后,放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天,保准个个流油的咸鸭蛋就做好了。

评析:此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高,操作比较简单,清洁卫生。

3、盐水浸泡法:35-40天

1、将新鲜鸭蛋洗净,往盆中倒入适量温开水。

2、往温开水中一边加食盐,一遍搅拌,直到食盐不再溶解,饱和的食盐水就调好了。

3、待饱和盐水冷却后倒入坛子中,接着将鸭蛋放入,封好坛子,静待35-40天。

评析:这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法,这种方法所需材料少,操作简单,但所需时间长,腌制出的咸鸭蛋难以出油;坛子可以用结实的塑料袋代替。

4、黄泥腌制咸鸭蛋:30天

1、材料:50个鸭蛋、25克茶叶、850克盐、黄酒75克、黄土。

2、50个鸭蛋洗净后晾干待用。

3、25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁(约250毫升),冷却后加入黄酒75克。

4、倒入足量黄土中和成黄泥后,将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上,装入坛中密封30天,即可制成。

评析:黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长,材料准备比较费劲,制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污,但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油,且咸味均匀。

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李润洲中医师,位于华佗故里/中药之都的安徽亳州,擅长以中医治疗常见疾病。免费咨询、免费诊断。请加微信联系!微信号:laoshenyi123 点此扫码
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