醪糟就是我们平时常吃到酒酿,口感酸甜,无论是直接食用还是和其他食材搭配来吃,都是非常美味的,那么醪糟是怎么做出来的呢?
1、醪糟是怎么做出来的
1.准备一些江米,清洗干净以后用一些水浸泡24个小时,用手碾压可以轻松碾碎就证明可以了。
2.然后再放到蒸锅中,把它蒸熟放到手觉得温热就可以把甜酒曲放进去充分搅拌均匀,然后就把它倒进带有盖子的容器当中。
3.准备一个矿泉水瓶,在下半部位扎一些小孔,插到糯米饭里面,再预留一些甜酒曲,和温开水搭配在一起,溶解放到米饭的中间,起到发酵作用。
4.把它盖好盖子,放到30度左右的环境中保存24个小时就可以闻到酒的香味,开始慢慢地出酒,如果温度比较高,把它放到冷藏室里面保存。
5.慢慢的发酵,糯米饭的体积就会慢慢的长大,瓶子会慢慢地向上浮,只要盖好盖子,用一个比较重的物体压着就可以了。
6.等到酒被取出来,糯米饭逐渐也会收小,口感变得越来越差,等到米酒取出来以后放到瓶子里面。
7.然后再放到冷藏室里面保存,就要在一个礼拜之内把它全部都吃完,这样才能保证它的口感更好。
2、醪糟怎么吃效果好
开瓶以后直接吃,可以直接的感受到糯米的醇香。
做成冷饮或者热饮
把醪糟稀释以后加入自己想要添加的,比如珍珠丸子,桂花之类的,夏天直接放入冰箱做冷饮,清爽,解暑,冬天煮沸做热饮,喝了以后胃里暖暖的。
醪糟蛋花汤
稀释后的醪糟加入鸡蛋,搅拌,做冷饮热饮都好喝。
酒酿圆子
烧一锅水,先放入汤圆或者糯米丸子,等汤圆或者糯米丸子熟了再放入醪糟,因为汤圆或者糯米丸子都没那么快熟,先放醪糟,醪糟就会吃起来很老,然后像碎渣渣的米饭一样难以入口。
做调味料
吃火锅的时候加点糯米酒进去,有种甘甜醇香的感觉,入口没那么油腻,煮菜的时候,也可以加点糯米酒,去去腥味。
3、醪糟吃了有什么好处
1.醪糟里面含有的营养物质非常多,对于风湿性关节炎,胃癌,手足麻木,腰酸背痛等症状有着很好的改善作用,一般都是把它加热以后来喝。
2.醪糟还可以让血液循环的速度变得更快,让新陈代谢有所提高,舒筋活络,补血养颜以及强壮身体,延年益寿的作用是非常强的,适当的喝一些醪糟还可以解决跌打损伤,风湿性关节炎,手足麻木,腰背酸痛,食欲下降,心跳速度加快,月经周期不规律,延续损伤以及贫血问题,疗效也非常不错。
3.制作肉食的时候也可以加入一些醪糟,能够让肉的芳香味道变得更浓,太阳的味道变得更好,醪糟还可以达到去除膳味以及去除腥味作用,在制作菜肴的时候就可以加入一些醪糟,让食物的味道变得更加鲜美。