海参的味道很好，营养也是非常丰富的，适量的食用对身体健康是有好处的，但是要想吃到美味营养的海参，除了采用正确的烹饪方法之外，也要学会挑选优质的产品，那么海参什么样的好怎样挑选呢?
1、海参什么样的好怎样挑选
一般好的海参形态是很晶莹圆润的，它的刺也很挺直，而不好的海参非常松散干瘪，好的海参颜色还是呈现原本的色泽，棕褐色或者棕灰色，而不好的海参可能感染过色或者加过料，这个时候会呈现非常不好的深黑色。
看弹性
挑选海参的时候可以用手去触摸一下，优质的海参手感是很坚挺的，晒干以后也是呈现自然干燥的状态，非常有弹性，而质量不好的海参摸起来有粘腻的感觉，弹性也不好，优质的海参味道是自然纯正的，会有一些轻微的海腥味。而劣质的海参会闻到有药品的味道或者腥味。
2、活海参怎么处理才能吃
1.将海参用水清洗，把表面盐份去掉。取洁净无油的容器，装入适量的水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软;
2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以在里面切几段即可;
3.洁净无油的锅里盛满清水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉水再煮，直至全部煮软。洁净无油的容器内盛满凉水，放入煮好的海参密封。置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
3、海参天天吃好吗
海参是可以天天吃的，但是需要注意的是，即使天天吃，也不能够吃的太过量，而是只要天天吃一根海参就可以了，这样对我们的身体才能起到保健作用，才是有好处的。如果一天吃太多的海鲜，反而会对身体健康产生不好的影响。
4、海参适合什么人群吃
一般人群都能食用。
尤其适合适虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;
出现肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人平时也可以经常食用海参来调理;
高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化的病人非常适合食用海参来改善;
癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;
海参适合患有肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；
体质较为虚弱的人群，也是非常适合食用的，经常吃海参能够强身健体，滋阴补虚。