八角是我们日常生活中最为著名的调味料之一，八角茴香料是八角科的植物，每年果实在三四月成熟，稳重呈八角型，因为它丰富的营养价值和药效，也供做药用，其中果皮、种子等含芳香油，是制造化妆品啤酒和食品工业重要原料。既然它的功能如此多样，就让我们一起了解一下关于八角的知识吧。
八角怎么吃
1.酱牛肉
准备好口感好的牛肉，姜，花椒，八角，桂皮等香料用纱布包起来，把纱布包放在所开的水中煮，十分钟后放入牛肉，慢慢放酱油，保持水开，然后放葱姜蒜和冰糖，转小火慢炖两三个小时。观火之后浸泡晾凉，再取出牛肉味道更好。
2.麻辣香锅
准备土豆，红薯，卷心菜，蘑菇等素菜，我知道放入沸水中焯熟捞出，然后将卤牛肉和虾之外的所有荤菜焯熟捞出，锅中放花生油，中国将土豆炸至金黄，果然中放入花椒，八角，辣椒等香料，放入葱姜蒜和火锅底料炒出香味，放入荤菜和素菜，放入盐，酱油，料酒，搅拌均匀即可出锅。
3.红烧猪蹄
将猪蹄洗净血成块，清水浸泡一小时，出血水。下锅倒入料酒和姜片，焯熟捞出，沥干备用，热锅倒油，放入花椒、八角、干辣椒炒出香味儿，其间持表面金黄，倒入料酒，生抽，老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，大水煮开以后，小火慢炖加入冰糖，收汁即可食用。
八角的营养价值
八角是八角树果实我们学名称作为八角茴香用作调料。作为香料使用功能有散寒止痛的功能效果，但其实不只是作为香料，它还有丰富的营养价值。八角的主要成分是茴香油，我想有能够有效地刺激肠胃的血管和神经，调节肠胃蠕动，促进胃液和肠液的分泌，从而进一步促进肠胃的吸收和消化。还有健胃的功能，能够减轻胃部痉挛的痛苦。八角中含有丰富的茴香烯，能够促进骨髓细胞的发育，成熟之后释放进入外周血液中，能够达到提升白细胞的作用，效果显著，主要用于白细胞减少症的治疗。营养价值很高，能够促进人体的正常发育。
哪些人不适宜吃八角
八角是饮食界的佼佼者，烹饪时作为调料品加进去可以为菜肴增加香味儿，同样也是中医中有中药疗效的中药材，但是我们在食用八角的过程中还是有很多地方是需要注意的，虽然大多数一般人群都是可以食用的，尤其是对胃部痉挛疼痛患者可以达到理想的治疗效果，而且在对白细胞减少症的治疗过程中作用也很显著，但是遇到特殊人群，还是不要吃最好，比如说阴虚火旺的人，不适宜吃八角，会让这类人过于烦躁对身体产生伤害。而且肝脏不好的人也要谨慎地食用八角茴香，因为八角茴香过多食用会损还是利，产生很多副作用。而且在短期内也不能大量的使用，每天应该以十克作为上限，今生克制食用量。
孕妇可以吃八角吗
八角是很多菜肴中必不可少的调味品，有很多作用是其他香料所不及的。但是孕妇作为特殊的群体，怀孕的女性可不可以食用八角呢?辛辣食品或者是调料才孕妇怀孕的过程中都应该避免过多的食用，因为多数调料和香料都有刺激性，容易消耗肠道内的水分，导致便秘现象的产生，而且便秘现象，对于孕妇来说，如果运力过度会压迫子宫内的胎儿，造成一些胎动不安，发育畸形，自然流产等严重的不良后果。所以孕妇能不能吃八角，这个答案是否定的。如果在做菜的过程中，放入八角可能会导致胎儿吸收以后出现意外状况，导致不能正确安胎。孕妇在怀孕的过程中应该注重自己的行为和饮食，不能吃太过辛辣和刺激的食品，一些像八角这类热性的调料也应该尽量避免。
八角吃多了的副作用
八角一般来说，吃的不多问题不大。但是如果过量或者是总吃就会可能因为香料有较强的溶脂性，进入脑起作用，甚至可能影响智力的发育和记忆保存，从医学的角度上来说香料有一定的诱发性和毒性，可能会改变正常组织细胞的遗传功能发生突变导致人体细胞的畸形，普通情况来说，可能会给人带来喉咙干痛，精神不振等副作用，还可能会诱发高血压，肠胃的疾病，更严重的还可能导致癌症，所以对于刺激性的香料，要注意克制用量，用之过度会伤害身体本身。
如何挑选八角
八角是厨房料理中不可缺少的一味调料，那么如何挑选正宗的八角，应该从以下几个方面入手：
第一在八角的颜色上，建议大家选择深褐色的八角，大多数情况下，深褐色的八角味道更加浓郁醇厚。
第二从八脚的薄厚上来看，建议大家在挑选的时候选择肉质较厚的八角，因为这样的八角更加成熟。
第三从形状上来看，大多数都是八个角，少量是九个角。应该选择角度比较垂直，平整的八角。
第四从八角的气味上来说，应该选择味道甘甜，有浓烈而特殊的香味儿的八角，不好的，八角味道也较为不好。
八角的食用禁忌
八角虽然是我们日常生活烹饪方面很受欢迎的食材，能够为菜肴增加香味，但是在食用时也有一些禁忌，八角中富含抗病毒良药中的成分莽草酸，但通过直接炖服摄取莽草酸这一方式，目前还并不能够证实科学性，因为从科学角度上来说莽草酸必须经过多道化学工序，才能够提取出来，直接析出不具备客观条件，所以不建议一般人群大量食用，尤其是热性体质的大众，以及老人和小孩。八角食用过量会有副作用，会对自己的视力造成一定的损害，尤其不宜在短期内大量食用。八角性热，比较适合虚寒体质的人食用，但是每次食用的量一定要限制，不宜过多。
八角在我们日常生活中起到了必不可少的作用，在烹饪过程中也是味道浓郁的香料，让菜肴更加的美味，丰富的营养价值，也可以预防和治疗很多的疾病，希望在平时的生活中大家能够正确的选择优质的八角，并且合理的食用不能盲目乱吃。