清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。不开肚子，把 头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。清蒸鱼制作方法是将鱼摆好造型， 淋一点料酒腌一会。切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。将蒸出 来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
1、如何做清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法很简单，具体做法如下：第一，准备一条新鲜的鲈鱼和适量的盐、胡椒粉、姜、葱、食用油、蒸鱼鼓油等。第二，把鲈鱼宰杀干净，去除鱼鳞、腮腺和内脏，洗净后，在鱼身上涂抹适量的盐和胡椒粉。第三，用刀在鲈鱼的身上划几刀，在鱼肚子里塞入姜片和葱段，在鱼身上撒适量的姜丝。第四，鲈鱼放锅中蒸熟，取出后在鱼身上撒适量的葱花。第五，把烧热的油，泼在鲈鱼身上，再加入适量的蒸鱼鼓油即可。
2、清蒸鱼蛋白质含量高吗
清蒸鱼不仅味道鲜美，营养价值还很高，老少皆宜，尤其适合高血压患者食用。清蒸鱼蛋白质含量是比较高的，因为清蒸比其他烹饪方式更能保留食物的营养物质。鱼类含有丰富的蛋白质，更适合清蒸。清蒸鱼的做法很简单。只要把鱼清理干净，在鱼身上划几刀，然后放入盘中，加适量的盐、料酒、姜丝、葱段，入锅蒸熟后撒上热油即可。
3、清蒸鱼需要放油吗
清蒸鱼是需要放油的，但不是蒸鱼的时候放，应该蒸完鱼后，再往鱼身上撒适量的热油，这样的做法可以让清蒸鱼变得更加美味。大家在做清蒸鱼时，最好选择鱼刺比较少的鱼，这样可以预防鱼刺卡喉的情况。适合清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、桂鱼、鳟鱼、武昌鱼、石斑鱼等。蒸鱼时，可事先在鱼身上涂抹盐、胡椒粉等调味料，这样的话，鱼肉比较入味。
4、清蒸鱼口感怎么样
清蒸鱼口感鲜嫩、味美多汁。大家在选择鱼时，要挑选大小合适的鱼，这样才比较好入味，摆盘时也比较美观。蒸鱼前，先在鱼身上划几刀，然后涂抹盐和料酒，不仅可以去腥，还容易入味。在鱼腹内塞一些葱段，不仅可以提鲜，还能使鱼看起来更美观。鱼入锅蒸熟后，不要马上拿出来，应该再焖一会儿，这样蒸出来的鱼肉更嫩，味道也更鲜美。
5、哪些鱼适合清蒸
并不是每一种鱼都适合清蒸，毕竟有些鱼的体型太大，不太适合清蒸。常见的适合清蒸的鱼有鲈鱼、桂鱼、鳊鱼、草鱼、刀鱼、加吉鱼、鳟鱼、石斑鱼、武昌鱼、鳜鱼、鲤鱼、黄花鱼等。如果家里有孩子或者老人的话，建议选择肉多刺少的鱼来清蒸，这样的话可以减少鱼刺卡喉的情况。大家在杀鱼时，一定要小心，千万别把鱼胆弄破，否则会影响口感。