牛肉一定要带筋的，比较嫩~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火。牛肉捞出备用。橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。放洋葱片炒。洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。炒匀。用高压锅坐好开水。
1、番茄牛腩汤的做法
在做番茄炖牛腩之前首先应该准备好食材。第一步就是将水烧开，然后将切好的牛肉片放入锅中，煮熟后加入盐然后小火慢煮;第二部就是将切好的西红柿加入锅中，等到西红柿炖好以后，再加入鸡精味精等调料;如果你想让你的汤口感变得更好的话，可以在汤里边加入桂圆和陈皮。番茄炖牛腩容易消化而且开胃，适合各个年龄段的人使用。
2、怎样炖牛腩嫩好吃
用不同的方法烹饪牛腩有不同的要点。在煮牛腩的时候，可以在前一天晚上把牛肉涂上薄薄的一层芥末，煮的时候加上酒和醋，这样牛腩的肉质会更嫩;用土豆牛腩的时候，可以在里边加入少量的红酒，这样可以使味道更鲜美;由于牛肉的结缔组织比较多，所以再切的时候要横着切，这样可以使牛肉更好咀嚼;牛肉风干后会变黑影响口感，所以要妥善保管。
3、牛腩怎么炖烂
牛肉里边的结缔组织比较多，而且有很多的筋，所以不好炖烂。要想把牛腩炖烂，有两个方法，一种是东坡肉的做法，小火慢炖，几个小时以后牛腩也会慢慢的变软的;如果没有这个耐心，可以再炖牛腩的前一天晚上用酒先把牛腩腌制一个晚上，这样牛腩不仅更容易炖软，吃起来的口感还会更加的鲜美，加入少量的雪里蕻会使口感变得更好。
4、什么是牛腩
中国所谓的牛腩，是一种长在牛腹部靠近肋骨处的肌肉，这种肌肉比较松软，所以很受欢迎。肌肉里边含有筋、肉以及少量的牛油。由于纤维组织很粗，所以一般比较适合用来煮，不适合红烧或者是烤制;而国外所谓的牛腩，指的是肋骨间的可以切成片的牛肉。这种牛肉的瘦肉比较多，脂肪和筋的含量也比较少，适合红烧，也可以用来烤制。
5、土豆烧牛腩的做法
在准备好食材以后，第一步就是先将牛腩过一次水，这样可以去除腥味;然后将调味品在油锅中炒出香味来，加入牛腩;牛腩炒好后放入焖锅当中，加入水用小火慢慢的焖，一般需要八个小时左右，可以早上的时候做晚上的时候吃;在牛腩快要煮好的时候将土豆放入锅中，然后加入八角、大料、料酒等，土豆煮烂以后这份菜就可以出锅了