食用油是从动植物中提取的油脂所形成的，也是家庭生活中必不可少的一种食油用品，根据油脂的来源不同，它的种类有很多，那么，面对市场上各种各样的食用油该如何正确的选择呢，下面我们来看看常见食用油的主要营养及作用。
食物油1.花生油
花生油是从花生中提取出来的油脂，呈淡黄色，色泽清亮，气味芬芳，很容易辨识，由于花生油中80%都是不饱和脂肪酸，构成比较好，所以很容易被人体消化。另外，花生油中还有丰富的磷脂、维生素E、胆碱等营养物质，长期食用花生油，可以有效防止皮肤易老化，能够保护血管壁细胞，预防血栓的形成，降低冠心病的发生率。
食物油2.大豆油
大豆油是通过大豆压榨所提取出来的，属于烹调油的一种，通常它的保质期为一年，油中含有大量的亚麻油酸，食用大豆油，能明显降低血清中的胆固醇，防止心血管。其次，大豆油中的维生素和卵磷脂能有效治疗肠道阻塞，便秘等疾病。
食物油3.菜籽油
菜籽油颜色有金黄或者棕黄两种，从制作手法上来说，可以将它分为压榨菜籽油和浸出菜籽油，主要由油酸、亚麻酸和生育酚组成。这种油不适合凉拌，更多用来做菜。菜籽油具有利胆功能，对于高胆固醇引发的疾病能有效控制。同时也要注意，菜籽油不适合冠心病和高血压的患者食用。
食物油4.芝麻油
芝麻油也叫香油，它适用于各类人群，多用于凉拌，纯正的香油是橙黄微红的。芝麻油在所有植物油中，营养价值是最高的，里面含有多种人体必需的微量元素、维生素以及不饱和脂肪酸，它含有较低的胆固醇，食用芝麻油，能够促进人体的血液循环功能。
食物油5.橄榄油
橄榄油是从油橄榄果实冷榨出来的，没有经过任何的加热和化学调制，橄榄中的大部分营养被完全保留。除了橄榄油中的不饱和脂肪酸能预防心脏病和癌症之外，对改善皮肤也具有良好的作用，对于怀孕的妇女，还能有效预防妊娠纹的出现。
食物油6.玉米油
玉米油使用的是玉米胚芽部分，它对于人体没有任何的副作用，但要注意避光冷藏，玉米油中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，能够有效预防动脉粥样硬化、心脑血管疾病等，在一定条件下，还能起到抗癌的作用，能够治疗干眼病、夜盲症和皮炎患者。
食物油7.葵花籽油
葵花籽油与菜籽油不同，它是从向日葵的果实中提取出来的，所以含有较较多的不饱和脂肪酸，它的颜色呈金黄色，芳香怡人。葵花籽油含有大量的胡萝卜素、维生素E、维生素B3、葡萄糖和蔗糖多种营养成分，为人体提供必需的营养物质，可以平肝祛风、清湿热、消滞气。
食物油8.亚麻籽油
亚麻籽油也被叫做月子油，它的主要原料是胡麻和亚麻籽，非常适合孕妇和老人食用，它的成分比较简单，主要有亚麻酸和亚油酸，所以它的贮藏稳定性和热稳定性功能都比较差，非常适合凉拌，而且存放的时间不能过长。
以上就是生活中最常见的各种食用油的营养分析，相信了解这些之后，根据自身的需求能迅速找到适合自己的食用油，在使用过程中，要注意有些食用油是有禁忌人群的，不能盲目购买。