很多人吃何首乌都是会用不同的方法来吃，但是何首乌有生的，同时何首乌还有加工好的，吃何首乌是可以提高身体素质的，但是有的人觉得麻烦，所以说吃何首乌的时候都不加工就吃，这样也就是说吃生的何首乌，有的人对这样的吃法表示有很大的疑问，认为这个何首乌是不能生吃的，那么何首乌到底能不能生吃呢?
首乌为寥科植物何首乌的块根。采挖，洗净，切片，晒干入药，名生首乌。
药苦、甘、涩，微温。功能益精血，补肝肾，养心安神。鲜用润肠，解毒散结。
由於其所含卵磷脂、淀粉、粗脂肪及蒽酸类化合物，对部份人士肝功能，会造成损害，故用黑豆汁和黄酒蒸制，称制首乌。
首乌都忌铁刀铁窝。故用竹刀铜刀切割，以瓦窝煎服。
无论生熟首乌，都需煮沸服用，不可生吃。如服用量过大对胃肠产生刺激作用，出现腹泻、腹痛、肠鸣、恶心、呕吐等症。重者可出现阵发性强直性痉挛、抽搐、躁动不安，甚至发生呼吸麻痹。
何首乌的功效：
解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘;高血脂。
1、骨软风疾(腰膝疼痛，遍身瘙痒，行步困难)。用何首乌(以有花纹者为最好)、牛膝各一斤，同在好酒中泡七夜，取出晒干，捣烂，加枣肉和成丸子，如梧子大。每服三十至五十丸。空心服，酒送下。
2、皮里作痛(不知痛在何处)。用何首乌末，姜汁调成膏涂搽，搽后用布包住，以火烘鞋底熨按。
3、自汗不止。用何首乌末，调唾液，封脐上。
4、肠风下血。用何道乌二两，研为末。每服二钱，饭前服，米汤送下。
5、破伤血出。用何首乌末敷上即止。有特效。
6、瘰疬结核(或破或不破，下至胸前者皆可治)，用何首乌根洗净，每日生嚼，并取叶捣烂涂患处。
何首乌是可以生吃的，但是为了安全和健康着想，吃何首乌的时候千万不要生吃，这样是会影响何首乌功效的，吃何首乌的时候必须要保证好自己的身体在正常的状况下，期间必须要给自己合理的吃何首乌，何首乌还有调节头发的功效，如果头发发育不好的时候吃点何首乌也是可以改善的。