紫土豆又称紫色马铃薯，在我们生活中常有见到，但是比较常见的还是黄色的较多。所以我们可能对紫薯的了解并不是很多，其实我们的紫土豆的营养价值也是很高的，而且对我们的身体非常的有益。那么紫土豆的功效与作用有哪些？现在就由小编来带大家了解一下吧。
紫土豆的功效与作用
1、防止便秘
紫土豆中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，这样对于我们肠胃的健康也是非常的有好处的，并且还能够预防许多的肠胃疾病哦，对于便秘的治疗作用也是非常不错的。
2、减肥瘦身
紫土豆茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。所以我们想要减肥的朋友们，在生活中经常食用一些紫土豆不仅可以补充营养，也是可以帮助我们减肥的哦。
3、抗氧化作用
红薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫土豆中所含的花色甙对清除过氧化物自由基能力是最强的，而且这种能力随紫土豆中总酚量增加而增强。同时紫土豆中的花色甙还能有效的阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化，当然了，经常食用紫土豆也是可以帮助我们抗衰老的，对于我们皮肤的好处也是非常多的哦。
3、健脾利胃
紫土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。喝紫土豆汁可以治疗胃溃疡，但是喝紫土豆的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺紫土豆汁，然后马上喝上一碗生姜红枣水冲鸡蛋茸，一是可以滋养受伤的胃肠的粘膜，二是袪寒，活血。
4、宽肠通便
紫土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
5、降低血压
紫土豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进身体内钠的排出，调节机体酸碱平衡，有降低血压的功效，适合于高血压患者食用。
6、保护血管
紫土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
7、调整体质
紫土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。紫土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
8、延缓衰老
紫土豆和普通的白土豆不同的是，它还有白土豆没有的花青素，花青素是一种天然的自由基清除剂，有抗衰老的功效，非常适合中年妇女食用。
紫土豆的挑选技巧
1、色泽
具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。
2、质地
颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。
3、干湿度
牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥若发音不表脆则说明大豆潮湿。
4、香味
优质豆具有正常的香气和口味有酸味或霉味者质量次。
紫土豆怎么吃
1、黑土豆富含花青素，多食可抑制自由基产生，有效抗衰老。
2、黑土豆不宜生食，适宜熟食。
3、黑土豆含有大量膳食纤维，可增加饱腹感，可作为减肥期间的主食，可适当增加食量。
4、黑土豆+醋=分解有毒物质。
5、黑土豆+牛肉=保护胃黏膜。
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