荠菜是一种营养非常丰富的野菜，深受大家的喜爱，特别在农村，很多人喜欢用荠菜包饺子、煲汤等，味道非常鲜美。不过还有很多人对于荠菜是非常陌生的，也不知道荠菜长什么样子，下面给大家介绍一下荠菜的功效与作用和荠菜怎么做最好吃。
荠菜图片
荠菜的功效与作用
1、促进肠道蠕动
荠菜富含粗纤维，食用后对人体肠道有促进蠕动和消瘦的作用，有润肠通便的作用，能加速人体的新陈代谢，避免出现便秘等现象，有助于防治高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮等疾病。此外，荠菜也是一种非常好的减肥蔬菜，也可以抑制脂肪进入体内，起到很好的减肥作用。
2、癌症预防
荠菜富含多种营养成分，能为人体补充大量营养，还含有丰富的维生素C和二硫酚硫酮，能够预防胃癌和食道癌，增强人体抵抗力。
3、降低血压
含乙酰胆碱、谷甾醇、季胺类化合物，能降低血液中胆固醇、甘油三酯等物质的含量，不但能降低人体血压、胆固醇，而且能防止动脉硬化。
4、预防夜盲症
荠菜能保护人的眼睛，因为荠菜中含有大量的胡萝卜素，由于胡萝卜素是维生素A原，因此是治疗干眼症、夜盲症的好食品。所以荠菜既有明目效果，平时多吃荠菜也能起到预防夜盲症的作用。
5、消炎抗毒
荠菜还具有消炎、抗毒的作用，能提高人体的维C含量。荠菜中含有的酸类物质还可以止血凉血，具有很好的凝血效果。
荠菜怎么做最好吃
荠菜凉拌最好吃，做法很简单：将荠菜挑净，然后沥干水分，放在案板上切成小段备用，再剥些蒜头切成蒜末，放入碗中，再加入盐、生抽、麻油等调料，可以根据个人喜好添加不同调料。接着，将刚切好的荠菜放入锅中煮，荠菜差不多软了就可以捞起来，倒入刚做好调料的碗里，拌匀，就可以吃了，美味又健康。
以上就是关于荠菜的相关介绍，荠菜的做法有很多，大家喜欢吃饺子或者包子的也可以做成荠菜馅料，喜欢喝汤的也可以用来煮汤，都是非常鲜甜美味的。