新鲜柠檬因为太酸，所以一般不适合直接生吃，通常可以加工成饮料或者食品，或者是作为配菜食用。深黄色的柠檬一般较为成熟，不像颜色浅或黄绿色的那样酸，而且通常皮较薄，汁较多。到底鲜柠檬怎么吃呢？柠檬汁、皮以及果肉都有很强的香味，只需要少量就可以大大增加食物的香味，因此不少人都爱用柠檬来做菜。初次之外，鲜柠檬还可以用来制作一些点心、甜品，如糖腌果皮、冰淇淋、冰制品、点心馅、布丁等。下面一起来详细了解一下吧！
鲜柠檬做菜：
1、在制作色拉调料油和调味汁时，可用柠檬汁代替醋。
2、在烹制牛扒以及鱼类时，可以挤入少量的柠檬汁来去除腥味，让肉的味道更鲜美。
鲜柠檬泡水：先把柠檬果洗干净，并把成2mm左右厚片，去掉种子后直接放入杯中加入凉开水，即可饮用。
鲜柠檬汁制蛋糕：制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。
糖渍柠檬：鲜柠檬500克，去皮核切块，用白糖250克浸渍一日，用小火煎熬至水分将干时停火冷却，再加入白糖适量，装瓶备用。经常食用，可治食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，呕恶等症。
柠檬蜜饯
材料：柠檬，蜂蜜适量
1、将柠檬洗干净，切片，不要切的太厚，然后将蜂蜜均匀的涂抹在柠檬上。
2、在玻璃罐中放一片柠檬，然后放一勺蜂蜜，再放一片柠檬接着放一勺蜂蜜，这样一直填满瓶子。
3、最后蜂蜜要盖过柠檬，装满后用盖子密封好，放入冰箱3天之后即可食用，也可以用来泡茶泡水喝。
金桔柠檬水
材料：金桔，柠檬，白糖两勺、冰糖15粒、黄糖四分之一砖
1、将准备好的金桔和柠檬用清水冲洗干净，备用；小金桔切成小片，柠檬切成条。
2、砂锅中倒入半锅清水，将切好的金桔和柠檬都倒入锅中，然后放入两勺白糖，15粒冰糖还有黄糖4分之一砖，开猛火，将水烧开；
3、等到水烧开之后，关小火慢慢熬，用两只筷子架在锅面再盖上盖子。
4、熬到水刚好能浸住金桔和柠檬的时候就可以关火了，大概需要两个小时左右。
5、盖好盖子让金桔柠檬泡一夜，第二天确定金桔和柠檬已经变软以后再将盖子拿开，开小火收汁，收到汁变得浓稠后关火，放凉之后放入瓶中，放入冰箱存放。
柠檬醋
材料：柠檬500克、冰糖500克、100%纯天然酿造的陈年红醋或陈年高梁白醋1瓶、陶瓷缸或广口玻璃罐1只
1、将柠檬洗净后放置阴凉处，让水分晾干;依水果形态大小，切片或切块泡制使用。
2、将果片及陈醋放入瓶内，再把冰糖放入瓶内，浸泡过程中稍微搅拌一下，促使冰糖溶化。
3、材料全部加入瓶内后，密封放置阴凉处。
浸泡约30天后，将柠檬全部捞起，以免时间久了有苦味。然后再等15-30天，至冰糖完全溶解后，即可取出饮用。取出浸泡汁液，加水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用口味更佳。