美味可口的甜品总是少不了香甜的奶油奶油是由鲜奶通过打发而制成的的另一种形式的鲜奶。鲜奶油打发大家也可以自己在家做,那么鲜奶油打发的原理是怎样的呢?

 

鲜奶油是用来装饰蛋糕与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料,由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油,包含高达27~38%不等的脂肪含量,搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍,打发至不同的软硬度,也具有不同的用途。

液态鲜奶油分为single cream和 double cream两种,single的比较淡,一般情况下无法打成固态奶油。double的经过打法可以成为固态奶油,可用于制作蛋糕或沾鲜果食用。

鲜奶油打发一般不能用蒸汽打,因为奶泡和奶油的原理都是差不多的,用蒸汽只能打出来奶泡。如果要打奶油的话一定要冷的。可以用菲仕乐料理棒打,这样比较快,但是棒子上会沾很多奶油。

最老的办法啊当然就是用筷子或者打蛋器打啦,比较费时费力。

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李润洲中医师,位于华佗故里/中药之都的安徽亳州,擅长以中医治疗常见疾病。免费咨询、免费诊断。请加微信联系!微信号:laoshenyi123 点此扫码
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