有营养学家称赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美，由此知道黑木耳的营养价值是多高了。黑木耳是我们餐桌上也很常见的菜谱，价格实惠，营养丰富，深受千家万户的喜爱。
木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。
1、防止血管硬化，促进血液循环。有研究发现，经常食用黑木耳，会使血液黏稠度降低，和与洋葱、大蒜等辛香料有点相似，但是黑木耳的却不像它们那样有刺激性，所以能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。
2、降血脂，有益心脑血管疾病。黑木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中 所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手。
3、改善贫血，预防骨质疏松。新鲜的黑木耳内，其钙质含量是肉类的30到70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此黑木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。
黑木耳的营养价值高，深受大家喜爱。那么黑木耳怎么做好吃呢？有凉拌的黑木耳，有炒黑木耳，各种各样的黑木耳做法让人眼花缭乱，这次就给大家带来黑木耳的做法大全。
凉拌木耳的做法：
1、先把香菜洗干净切成一小段，把红辣椒洗干净切成丝；
2、将黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了；
3、锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
4、将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
鱼香肉丝的做法：
1、将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制一会儿；
2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分；
3、锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味；
4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀，再下入青辣椒丝翻炒均匀。最后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。
木耳鸡蛋汤的做法：
1、将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。
2、锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。
3、放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。