地瓜头是地瓜的地下茎和叶片，这种尽管发黄但是却有很高的功效与作用，并不是仅仅用来丢弃这么简单的，明白她们的人储存出来能够医治血液层面的问题，能对血液开展清洁，另外能够防止高血压，高血脂，缓解便秘和痔疮的状况。
红薯叶，即地瓜地面上秧茎顶部或两边的叶子，在南方地区四季可采摘。番薯叶普遍的叶片有凤爪形的，五爪形的，心型的等，叶茎色调有青的，绿的，也是有紫的。红薯叶，经测试表明，每豪克鲜红薯叶含蛋白2.28克、人体脂肪0.2克、糖4.1克、矿物钾16mg、铁2.3mg、磷34mg、胡罗卜素6.42mg、维他命C0.32mg。将其与常见的蔬菜较为，矿物与维他命的成分均属上品，胡罗卜素成分乃至高过红萝卜。因而，亚洲地区蔬菜水果研究所已将红薯叶列入高营养成分蔬菜种类，称其为“蔬菜水果王后”。近年来在欧美国家、日本国、中国香港等地刮起一股“红薯叶热”。
1、清洁血液
红薯藤中带有丰富多彩的叶绿素，这类物质能清洁血液，加速血液中多种多样内毒素的溶解与新陈代谢，平常常常服用能够降低多种多样血液类病症的发。此外红薯藤中还带有很多纯天然的抗氧化性成份，他们不仅能提高人体免疫力，也可以防衰老。
2、防止高血压
平常多吃一些红薯藤还能合理防止高血压及其人体水肿产生，由于红薯藤中带有丰富多彩的营养元素钾，这类物质能够加速人体内钠的新陈代谢，能让血压处在一切正常情况，并且也可以降低水份在人体内过多沉积。
3、防止便秘与痔疮
红薯藤中还带有丰富多彩的膳食纤维素和碳水化合物化合物，这种物质进到身体之后能推动人体内部肠胃蠕动，还可以加速他们对人体内食物的消化与消化吸收，能推动人体新陈代谢，降低废弃物与内毒素在人体内囤积，减少人类的大便時间，对人类多发的便秘与痔疮都是有很优异的防止功效。
4、防止癌症
红薯藤還是一种能抗癌防癌的食物，这类食物中带有很多纯天然的花青素，这类物质能够提升身体组织体细胞特异性，也可以消除人体内的内毒素，降低病毒感染对体细胞造成损害，防止他们产生病变，因而平常多吃一些红薯藤还能具有防止癌症的关键功效。