金枪鱼刺身是一种营养丰富食物，其最主要的营养价值体现在金枪鱼身上，其不仅含有丰富的DHA，还含有各种对人体有益的营养成分，下面就通过这些营养成分，看看金枪鱼刺身的营养价值都有哪些吧：
1、含有DHA和酪胺酸，可预防老年痴呆
金枪鱼刺身中的金枪鱼含有的DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症；酪胺酸具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
2、含有EPA，可治疗心脑血管病
金枪鱼刺身中的金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼富含有效预防生活习惯病的EPA(二十碳五稀酸)。因而, 可以溶解血栓，增加良质胆固醇，减少血液中的中性脂肪等。
3、含有铁，预防缺铁性贫血
铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼刺身中的金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。能够有效的预防缺铁性贫血
4、含有氨基酸，可补充人体所需氨基酸
金枪鱼刺身中的金枪鱼可以提供人体所必需的氨基酸，金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。
5、含有牛磺酸，对糖尿病患者有一定的益处
金枪鱼刺身中的金枪鱼含有的牛磺酸，对于预防现代人多发的动脉硬化、糖尿病、心力衰竭等成人病，有很好的效果。
6、含有钾，预防高血压的发生
金枪鱼刺身中的金枪鱼中还含有抑制因钠而引起的血压上升以及使肌肉顺利收缩的钾，抑制血压上升, 预防高血压。
7、含有核酸，可防止衰老
一般认为，补充促进细胞新陈代谢的核酸，可有效预防机体老化。金枪鱼刺身中的金枪鱼因富含核酸,经常食用, 可改善因身体老化所致的心脏、肝脏机能低下，从而起到预防老化的作用。促进新陈代谢，防止衰老。