炖鸡蛋的做法介绍

炖鸡蛋老少咸宜，很多人都爱吃，特别是小朋友们。然而炖鸡蛋是一门技术活，炖得不好，鸡蛋容易变得又老又干，怎么样做一道入口嫩滑的炖鸡蛋呢？下面为大家提供炖鸡蛋的做法。

炖鸡蛋的做法

材料：香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋 1个

做法：

1. 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。

2.打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可

3.加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。

4.在加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。

5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。

6.此时，可以将醋、生抽（或味极鲜）、鸡精、香油、凉开水调汁。

7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。

8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋就可以享用了！

小贴士：

1、鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，降低了营养价值。

2、鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化

3、鸡蛋与豆类相克

4、不宜生吃

5、鸡蛋与生葱、生蒜相克