丝瓜炒鸡蛋的做法其实非常简单，但同时为了更加美观、口感更好，我们还是要学习一下丝瓜炒鸡蛋的做法和诀窍的哦。在做丝瓜炒鸡蛋的时候如果能加入柠檬的清香、西红柿的鲜甜等，相信一定能为我们的丝瓜炒鸡蛋增色不少的。
1、丝瓜炒鸡蛋
主料：丝瓜适量鸡蛋2-3颗辅料：油适量、盐少许、料酒少许、葱花少许做法步骤：
1）将丝瓜去皮，切成滚刀块备用，建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用；
2）将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒，搅拌均匀备用；
3）猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用；
4）猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会；
5）起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面。
2、柠香丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜、鸡蛋
调料：食用油、盐、柠檬、葱
做法步骤：
1）两个鸡蛋里加盐后打散， 丝瓜去皮后滚刀切成块；
2） 在切好的丝瓜里滴入柠檬，充分拌匀；
3）切好葱，加一点到鸡蛋里；
4）热锅冷油加入鸡蛋煎到两面金黄，拿出切成条；
5） 锅里还有剩油，直接倒入丝瓜翻炒2分钟左右，加入盐调味，加入煎好的鸡蛋，撒上葱花即可出锅。
3、辣椒丝瓜炒鸡蛋
主料：鸡蛋3个、丝瓜150g
调料：食盐、葱、姜、调和油、柿子椒2个
做法步骤：
1）丝瓜洗净去皮，切斜片，葱切丁、姜切丝、青椒切块待用；
2）鸡蛋打入碗内搅散搅匀并加入少许盐；
3）锅置火上加入色拉油，油温5成热时倒入蛋液，快速翻炒成凝块时盛出待用；
4）锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香，接着放入丝瓜翻炒均匀；
5）丝瓜变色时加入盐翻匀，接着再加入青椒翻匀，再放入事先炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
4、番茄丝瓜炒鸡蛋
原料：鸡蛋、丝瓜、番茄、小葱、胡椒粉、油盐
做法步骤：
1）鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅打均匀；
2）烧热锅，放入适量的油，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋定型后再铲成小片，盛出备用；
3）再在锅中放入适量的油，下入番茄煸炒，番茄微微发软后下入丝瓜块翻炒，加入少量的水加盖焖煮一、两分钟；
4）再加入炒好的鸡蛋翻炒，最后放入适量的盐和胡椒粉调味。