野生葛根为豆类植物野葛或甘葛藤萝的块茎，是我国南方一些省份的一种常见食物，其味甘凉爽口，常作熬汤的用处，也能作药品。
野生葛根含有12%的黄酮类化合物、多糖类化合物，如葛根素、黄豆黄酮类苷、花生仁素等营养元素，也有蛋白、碳水化合物、糖、和身体必不可少的铁、钙、铜、硒等矿物，是老少咸宜的珍贵养生食材，有“千年灵芝”之美名。在其中，活火山粉葛，木薯淀粉成分多，少渣、质鲜、肉嫩，含有蛋白、碳水化合物及多种多样营养元素。
形状特点
茯苓为豆类植物野葛或甘葛藤萝的块茎，是我国南方一些省份的一种常见食物，其味甘凉爽口，可熬汤，可制成葛粉或葛根茶，也能作药品。野生葛根含有12%的黄酮类化合物、多糖类化合物，如葛根素、黄豆黄酮类苷、花生仁素等营养元素，也有蛋白、碳水化合物、糖、和身体必不可少的铁、钙、铜、硒等矿物，是老少咸宜的珍贵养生食材，有“千年灵芝”之美名。
关键使用价值
茯苓具备清腻退热，止咳化痰，降血脂的功效，维护心脑血管身心健康；野生葛根带有很多的膳食纤维素，能改进便秘，消除身体内毒素，降低癌病的产生；醒酒、健脾养胃、护肝、养肝；常吃葛粉能调整身体功能，增强抵抗力，提升机体抗病性工作能力，抗衰老延年；茯苓大豆异黄酮具备较高的雌激素食物，可激话子宫卵巢魅力，使皮肤光洁鲜嫩。
1、滋补养生人体
滋补养生人体是野生葛根的关键功效之一，这类野生葛根中不仅带有很多的木薯淀粉，它还带有很多的大豆异黄酮和葛根素，此外，这类食物中还带有丰富多彩的营养元素，硒、磷、钾及其钙，铁等多种多样身体必不可少的营养元素，平常大家服用之后能滋补养生人体也可以减轻气血虚。
2、防止高血糖
野生葛根中带有很多的葛根素和黄酮类化合物、多糖类化合物，他们不仅能消除人类血液中的胆固醇与人体脂肪，还能推动胰岛素分泌，避免血糖升高。，此外野生葛根中糖份的成分非常少，这些身患糖尿病的群体还可以服用，并且能预防肝癌病发症产生，能够 让大家的病况长期保持。
3、醒酒身体排毒
野生葛根还能醒酒身体排毒，它能抑止乙醇在人体内的特异性，也可以降低它对身体组织体细胞的损害，此外它带有的黄豆甙还能减少乙醇的毒副作用，能降低乙醇对人类人的大脑及其肝脏的损害，也可以减少胃肠对乙醇的消化率，能让人体内的乙醇尽早排出来身体之外，进而也就具有掌握酒身体排毒的关键功效。