绿豆汤具有消肿利尿、清热降火、清热消暑、凉血解毒的作用，尤其适合在夏天饮用，对于像暑热烦渴，解暑热的作用非常强，有助于稳定情绪，缓解心烦的情况。绿豆汤对于痈肿疮疡，这种皮肤或者是有皮肤感染、疖肿或者是脓肿有解毒的作用。但绿豆偏寒凉，寒湿体质的人不适合，因此加上些大米，以健脾胃，就可以让寒湿体质的人喝了。同时绿豆汤也可以作为外用药，我们清洗感染的创面，也有一定的作用。此外，绿豆本身的解毒作用也提示吃中药的时候不要用绿豆汤来送，而且绿豆汤是当天熬当天喝，不要放到冰箱里保质或者保鲜，这样会对营养物质造成一定损害。
绿豆汤的营养价值
在绿豆汤中的药用价值很丰富，因为绿豆汤中所含的蛋白质和磷脂是很丰富的，所以说绿豆汤是可以有兴奋神经、增进食欲的功能产生，所以说绿豆汤也是我们机体中许多重要脏器在增加营养的是，所必需的营养素。在绿豆汤中的多糖成分，是能起到增强血清脂蛋白酶的活性效果产生，而且还可以利用绿豆汤来让脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，所以说绿豆汤对于防治冠心病、心绞痛的情况是有好处的。在绿豆汤中实际上是含有一种球蛋白和多糖的存在，所以说绿豆汤就能起到促进动物体内胆固醇在我们肝脏中分解成胆酸的效果，所以说绿豆汤在加速胆汁中胆盐分泌，对于降低小肠对胆固醇的吸收实际上都是有好处的，所以说绿豆汤是非常不错的。而且绿豆汤中的有效成分还可以有抗过敏的作用，所以说绿豆汤是可以帮助大家治疗荨麻疹等疾病的效果。
绿豆汤的做法
如果我们在煮绿豆汤的过程中加入了食用碱的话，那么煮出来的汤就是红色的了。因为很多时候我们放入食用碱的目的是为了绿豆可以更快的煮烂，但是这样绿豆里面的营养成分也是会流失的。所以我们在煮绿豆汤的时候最好不要放入食用碱了。 所加入水的质量和煮出来的绿豆汤颜色也是有比较大的关系的。如果我们用的是纯净水的话，那么煮出来的绿豆汤就是绿色的，而且不管煮的时间多长，基本上都是不会变色的。但是如果我们所用到的水酸碱度比较强的话，那么煮出来的绿豆粥就很容易会变成红色了。如果我们煮出来的绿豆汤经常是红色的话，那么证明所用到的方法还是有问题的。如果我们想煮出来的绿豆汤是绿色的话，那么首先就要把绿豆先清洗干净，然后放在电饭煲里面。随后我们在绿豆里面倒入热水，大家记住一定要是热水，这样煮出来的绿豆汤才会是绿色的。
绿豆汤煮多久最解毒
绿豆汤从水沸后再用旺火煮五分钟左右，这样可以达到解毒的最佳功效，有人认为，绿豆汤煮的越烂越好，其实这样并不是科学的，如果煮的时间太长，绿豆中所含有的各种酶由于过热而失去营养的活性，营养也就随之降低，同时绿豆由生变熟，这个过程中会发生一些物理和化学的变化，其功效也发生了相应的变化，清热解毒的功效也降低了。如果一直出现中暑的情况只喝绿豆汤是没有太大的效果的，还是要到当地正规医院去进行检查，医生会根据患者的身体情况来做进一步的治疗。平时饮食都要以清淡的为主，多吃绿豆粥和腊八粥等清凉的食物。