老人因为胃消化能力的不断降低，开始少吃一些比较硬食物，而为了身体的健康很多老人都是靠吃一些蔬菜来调节身体的营养均衡。但是在日常生活中有些老人在吃蔬菜时的一些做法很容易导致蔬菜营养的流失，使食用蔬菜后无法均衡的调节身体健康。那么在日常生活中老人吃蔬菜的哪些错误做法会影响营养?
1、将富含营养的部分丢弃
有些老人习惯性的将蔬菜中的一些部位摘取，这一种方式很容易影响到蔬菜的营养含量。比如有的老人为了吃豆芽的芽而把豆瓣去掉，但是却不知豆瓣的维生素C含量要比豆芽中的芽高出2到3倍，这一做法就是很典型的将含有丰富营养的部分丢弃，导致蔬菜失去了原本的营养价值。
2、切完菜后再洗
有些老人为了方便，先将蔬菜切完后再用水冲洗，这样的话很容易导致蔬菜中的大量营养物质被水带走。通常情况下应该先洗完蔬菜后再切菜，这样才能有效的保住蔬菜的营养不流失。
3、久存蔬菜
有些老人为了少去菜市场买菜而将一周所要用的蔬菜全部购物保存在家里。这样的确会比较方便但是要知道新鲜的蔬菜每多放一天其营养成分就会多流失一天。比如菠菜通常多放置一天的话其中的维生素C就会损失百分之八十四。因此应该尽量避免将蔬菜保存在家中，吃蔬菜应该吃新鲜的才更加有营养。
4、炒完菜不马上吃
很多老人在炒完菜后因为并不是很饿而将菜放在锅里保温，等到饿的时候再吃。其实这一种是非常错误的，如果刚炒的菜不马上吃掉的话，菜中的营养会随着时间的流逝而不断流失。
5、小火炒菜
很多蔬菜中含有维生素C、B1但是维生素C和B1都是比较怕热。而很多老人喜欢炒菜的时候用小火闷炒，这样的话蔬菜就会在锅中时间比较长而导致营养慢慢的流失，因此炒菜的时候要用旺火炒，这样快速的炒菜才有利于维生素的保存。
温馨提示：蔬菜时很多老人日常生活中必须食用的，老人已经减少了对肉类食物的营养摄取了，因此在吃蔬菜的时候要吃有营养的蔬菜才能够更好的调节身体的健康。在日常生活中不要因为这些错误的做法到蔬菜的营养流失，使老人吃下去后得不到充足的营养。