新鲜的莲子心泡茶和已经加工好的干莲子心泡茶法没有区别的，都只需要取适量的莲心来泡茶，然后加开水进行冲泡即可。
新鲜莲子怎么取莲心：在取莲心的时候，可以先用小刀在莲子的中间横划一圈，使得在莲子的壳上出现有清晰的刀迹，然后轻轻掰开壳，这样就把莲子露出来了，然后再用牙锁芯从莲子中间穿过，就把莲子取出来了，然后在凉开水中进行清洗后阴干。
莲子心泡茶一次放几颗最好
莲子心本身性寒，味苦，莲子心泡茶，以标准的茶杯为例，一般一次放2-3颗莲子心最佳。如果茶杯很大，可以根据杯子的比例适当加大莲子心的分量。但不要以为莲子心好处多，就放很多，放多了味道苦的会让你喝不下去的。
而且，莲心茶是寒性食物，每日泡饮不宜过量。一般来说，莲心茶每天泡六粒为宜，不宜超过10粒，6粒是比较好的剂量。
莲子心泡茶的花样做法
除了单纯的莲子心泡水，还可以搭配其他：
1、莲心蜂蜜茶
食材：莲子心一小把、蜂蜜两勺
做法：先将莲心放在杯子，倒入开水冲泡，等杯子中的水变温后再放入两勺蜂蜜。
tips：蜂蜜中的微量元素比较多，这些微量元素不耐高温，所以需先泡莲子心，待水变温后再放入蜂蜜会比较好。
点评：蜂蜜的味道比较甜蜜，可以中和莲心茶苦涩的味道。蜂蜜还可以中和莲心茶的寒性药效。莲心茶和蜂蜜都有对血压的调节作用，如果是失眠、心烦意乱等症状喝莲心蜂蜜茶有更好的疗效。
2、莲心甘草茶
食材：干莲子心2—3克、生甘草2—3克
做法：
（1）莲子心用开水冲洗洗净备用，生甘草洗净并切成小片或研磨成粉末状备用。
（2）将上述两味药物放入茶具内或保温杯中，用刚开的开水冲泡，焖5分钟，代茶频饮。
（3）每天分2至3次饮服（此茶味苦，可酌加食糖调味）。
点评：莲子心和甘草一起泡茶喝，可治睡眠。茶中莲子心味苦，性寒，归心经。具有清心火之功效。配生甘草则增强莲子心的泻心火除烦之功。莲子有养心安详的功效。
3、莲心枸杞茶
食材：莲子心50g,枸杞10g，冰糖,水500ml
做法：
（1）莲子先洗净备用。
（2）把洗净的莲子倒入炖锅里，注入500ml的开水。
（3）盖上盖子大火1个小时。
（4）枸杞洗净备用。
（5）一个小时后，加入洗净的枸杞，盖上盖子继续炖30分钟。
（6）半个小时后加入冰糖再炖半个小时即可关火食用。
点评：莲子心味苦、性寒，归心经、肾经。清心，去热，止血等作用。枸杞有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等好多好处。这两种食物很搭配，也很科学，喝这样茶对身体有相当好处，降低血糖、 抗脂肪肝、补肾、对眼睛都起到了一定的作用。
4、莲心菊花茶
食材：莲芯5g，菊花3g，金银花3g
做法：
（1）将莲子心与菊花金银花一起放入茶杯内，用刚开的沸开水，冲泡大半杯。
（2）洗茶，马上将茶汤滤出。
（3）再次倒入90度沸水。
（4）盖好盖焖3-5分钟、
（5）头泡莲心茶，快饮尽时，再泡再饮，直至冲淡为止。
点评：莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，配以菊花金银花，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。