蘑菇的功效_蘑菇的用量和禁忌_蘑菇的性味归经

摘录:《中药大辞典》

别名:鸡足磨菇、磨菇蕈（《广菌谱》），肉蕈（《纲目》）。

药材基源:为黑伞科植物蘑菇的子实体。多在秋、冬、春季栽培，成长后采集，除净杂质，晒干或烘干。

化学成分:新鲜蘑菇和干的口蘑的一般组成，顺次是：可食部97％，91％；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白质2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；钙8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；铁1.3毫克，32毫克；硫胺素（维生素B1）0.11毫克，0.02毫克；核黄素（维生素B1）0.16毫克，2.53毫克；尼克酸（烟酸）3.3毫克，55.1毫克；维生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少。又含多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。还含与氨基酸有关的含氮物质，如α-氨基己二酸、β-氨基异丁酸、刀豆氨酸、肌肽、肌酸酐、胱硫醚、2，4-二氨基丁酸、高胱氨酸、高丝氨酸、羟基赖氨酸、犬尿素、肌氨酸、γ-氨基丁酸等，以及苏氨酸、天门冬氨酸、缬氨酸、亮氨酸、瓜氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸与焦谷氨酸结合成的二肽，N-焦谷氨酰葡糖胺等。

汉语拼音:Mó Gu

原形态:菌盖宽4～13厘米，扁半球形至平展，不粘，光滑，有时后期有毛状鳞片，白色或近白色；菌肉厚，白色；柄与菌盖色同，近圆柱形，内部松软，充实，长2.5～9厘米，粗8～15毫米，菌环以下部分有丝状纤毛或毛状鳞片，后变光滑；菌环生柄之中部，白色，膜质；菌褶离生，稍密至稠密，中部宽，近白色，后变为粉红色，最后变为黑褐色；孢子椭圆形，光滑，深紫褐色。

资源分布:全国各地均有栽培。

性味:甘，凉。

用法用量:内服：煎汤，2～3钱。

功效与作用:①《医学入门》："悦神，开胃，止泻，止吐。"

各家论述:《本草求真》："蘑菇与香蕈诸菇同为一类，但香蕈色白而平，蘑菇则色白而寒也。香蕈能益胃气，不饥，及治小便不禁；蘑菇则能理气化痰，而于肠胃亦有功也。然皆体润性滞，多食均于内气有阻，而病多发，不独蘑菇然也。"

归经:①《本草求真》："入肠、胃、肺。"

出处:《日用本草》

注意:《饮膳正要》："动气发病，不可多食。"

摘录:《全国中草药汇编》

别名:双孢蘑菇、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇

药材基源:真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科蘑菇Agaricus bisporus （Lange）Sing，以子实体入药。

汉语拼音:Mó Gu

资源分布:于秋季雨后发生在菜园、田野、庭园等处。分布于各地。

性味:甘，平。

用法用量:每日鲜品8两，炒、煮食均可。
治高血压：每天鲜品10两，分2次食用。

功效与作用:消食，清神，平肝阳。主治消化不良，高血压。

摘录:《辞典》

别名:鸡足磨菇、磨菇蕈（《广菌谱》），肉蕈（《纲目》）。

药材基源:为黑伞科植物蘑菇的子实体。多在秋、冬、春季栽培，成长后采集，除净杂质，晒干或烘干。

原形态:菌盖宽4～13厘米，扁半球形至平展，不粘，光滑，有时后期有毛状鳞片，白色或近白色；菌肉厚，白色；柄与菌盖色同，近圆柱形，内部松软，充实，长2.5～9厘米，粗8～15毫米，菌环以下部分有丝状纤毛或毛状鳞片，后变光滑；菌环生柄之中部，白色，膜质；菌褶离生，稍密至稠密，中部宽，近白色，后变为粉红色，最后变为黑褐色；孢子椭圆形，光滑，深紫褐色。

资源分布:全国各地均有栽培。

性味:甘，凉。
①《日用本草》：味甘，平，无毒。
②《随息居饮食谱》：甘，凉。

用法用量:内服：煎汤，2～3钱。

功效与作用:①《医学入门》：悦神，开胃，止泻，止吐。
②《生生编》：益肠胃，化痰，理气。

各家论述:《本草求真》：蘑菇与香蕈诸菇同为一类，但香蕈色白而平，蘑菇则色白而寒也。香蕈能益胃气，不饥，及治小便不禁；蘑菇则能理气化痰，而于肠胃亦有功也。然皆体润性滞，多食均于内气有阻，而病多发，不独蘑菇然也。

用药禁忌:《饮膳正要》：动气发病，不可多食。

归经:①《本草求真》：入肠、胃、肺。
②《本草撮要》：入手、足太阴经。

出处:《日用本草》

摘录:《中华本草》

别名:蘑菰、麻菰、鸡足蘑菇、蘑菇草、肉蕈

拉丁植物动物矿物名:1.双孢磨菇 Agaricus bisporus (Lange) Sing.2.四孢蘑菇 Agaricus canpestris L.ex Fr.

药材基源:为蘑菇科真菌双孢蘑菇及四孢蘑菇的子实体，尤以菌蕾为佳。

采收和储藏:覆土后菇床上开始形成子实体原基，当室温降至15℃左右时，子实体大量发生。蘑菇在现蕾后5-7d采收，天气冷凉时可在8-10天采收。以子实体菌膜尚未破裂时采收质量最佳。

化学成分:1.双孢蘑菇 含挥发性成分3-辛酮(3-oc-tanone)和1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol)，含异硫氰酸苄酯(benzylisothiocyanate)，无机元素有磷、钙、镁、钾、铜、锰、锑、锌、铁、汞及镉，尚含磷脂、甘油酯、亚油酸(linoleic acid)及甾醇(sterol)等化合物，并含有原维生素(provitamin)D2 等化合物。

汉语拼音:Mó Gu

原形态:1.双孢蘑菇 菌盖半圆形，径3-16cm，表面干，成熟后仍为白色，常被淡褐色细绒毛。菌肉较厚而脆，白色，切割后或微呈淡红橙色。菌褶离生，初白色后变黑褐色。柄短柱状，粗壮。基微膨大。菌环光滑或具絮状残突，膜质。本种原记录的主要特征是担子多产两枚孢子，担孢子椭圆形，淡褐色，(5.5-8.5)μm×(4-6.5)μm2.四孢蘑菇 菌盖呈穹顶形，径4-15cm。纯白色，后期盖中央有裂纹，渐向盖缘而光滑。老后中央微现肉桂色泽，菌肉白色，伤后微褐。褶片离生，粉红色。菌柄柱形，近等粗。环残膜质，早落。孢子椭圆形，光滑，深褐色，(6.5-8.5)μm×(4-5.5)μm

生态环境:1.双孢蘑菇 此菌非我国原产，系引进栽培种。在栽培中变异较大，担子产孢子的数目也有变异，不稳定。
2.四孢蘑菇 春末至冬初单生或群生于草地、路旁、田野、堆肥场及林间空旷地。

资源分布:1.双孢蘑菇 我国各地广为栽培。
2.四孢蘑菇 分布于东北、华北、西北、华东、中南、西南等地。

性状鉴别:性状鉴别 1．双孢蘑菇 菌盖半球形或平展，直径5-12cm，白色或淡黄棕色，表面具淡褐色细绒毛。菌肉厚，白色或淡红色。菌褶密，不等长，粉红色、褐色或黑褐色。菌柄长4.5-9cm，直径1.5-3cm，类白色，中部有时可见单层菌环。气微，味特异。
2．四孢蘑菇 菌盖扁半球形或平展，有时中部下凹，直径3-13cm，白色或类白色，表面光滑或有丛毛状鳞片。菌肉厚，白色。菌褶较密，不等长，粉红色、褐色或黑褐色。菌柄长1-9cm，直径0.5-2cm，白色，近光滑或略有纤毛，中部有时可见单层菌环。气微，味恃

性味:甘；性平

用法用量:内服：煎汤，6-9g，鲜品150-180g。

功效与作用:健脾开胃；平肝提神。主饮食不消；纳呆；乳汁不足；高血压症；神倦欲眠

各家论述:1. 《品汇精要》：初采得与米饭同炒，如饭黑者有毒。中蘑菇毒，以生绿豆和水研浓汁饮之遂解。2.《纲目》：蘑菰出山东、淮北诸处。埋桑、楮诸木于土中，浇以米泔，待菰生采之。长二三寸，本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开玉簪花。俗名鸡腿蘑菰，谓其味如鸡也。一种状如羊肝，有蜂窠眼者，名羊肚菜。

用药禁忌:气滞者慎服。
1.《饮膳正要》：动气发病，不可多食。2.《本草求真》：多食均于内气有阻，而病多发。3.《随息居饮食谱》：多食发风，动气，诸病人皆忌之。

归经:肠；胃；肺经

出处:本品首见于《饮膳正要》，曰：甘，平，有毒，动气发病，不可多食。说明在元代对食用蘑菇缺乏认识，尚难与类似的有毒蕈类明确鉴别。
1．《日用本草》云：味甘，平，无毒，河南所产者佳，余俱有毒，损多益少。2．《医学入门・本草》云：可食，无甚益损。纠正了上述蘑菇有毒、损多益少的说法，从而与有毒菌类区别开来。
3．《品汇精要》始载蘑菇形态：蘑菰乃蕈之属也，苗高二三寸，中空而轻脆

性状:性状鉴别 1．双孢蘑菇 菌盖半球形或平展，直径5-12cm，白色或淡黄棕色，表面具淡褐色细绒毛。菌肉厚，白色或淡红色。菌褶密，不等长，粉红色、褐色或黑褐色。菌柄长4.5-9cm，直径1.5-3cm，类白色，中部有时可见单层菌环。气微，味特异。

注意:气滞者慎服。